Torta espressa di broccoli e mortadella

Una torta salata con verdura di stagione la cui base non richiede alcun impasto nè frolla, nè sfoglia, nè brisèe ma solo pancarrè (giusto per fare la rima). Un po' di cura per preparare una besciamella speciale, arricchita da Pecorino Romano D.O.P. Brunelli e un misto di spezie, e poi il tocco piccante de La Rossa di Felsineo, una mortadella con pistacchi e peperoncino, ed il gioco è fatto.

Poi se sistemate le fette di pane come ho fatto io potete riciclare l'idea anche per le prossime festività dal momento che sembra proprio una stella.

Ingredienti

Per la base:

6 fette di pancarrè

2 uova

100 ml di latte

1 pz di sale

Per il ripieno:

1 kg di broccoli
1 cipollotto
olio extravergine d'oliva

100 g di mortadella piccante

Per la besciamella:

30 g di burro

30 g di farina

100 ml di latte

1 pz di sale

50 g di Pecorino Romano grattugiato

spezie per Tajine (paprika, cumino, zenzero, cannella, curcuma, menta, coriandolo)

Pulire i broccoli e lessarli in acqua bollente salata lasciandoli belli sodi, scolarli e saltarli in un tegame con la cipolla tritata e un filo d'olio.
Sciogliere il burro in un padellino, unire la farina e mescolare senza lasciar scurire, unire il latte, il sale e le spezie (un pizzico abbondante) lasciar addensare la besciamella mescolando ed unire poi il formaggio.

Bagnare il pan carrè nelle uova battute con il latte e sistemarle in una teglia foderata di carta forno appiattendole un po' e senza lasciare spazi vuoti. Mescolare ai broccoli la besciamella e la mortadella a piccoli dadi e versare il composto sulla base di pane. Infornare a 180° finché la crosta esterna risulterà ben dorata e il ripieno perfettamente gratinato.