2007-11-26

Succede a volte (e a me succede spesso) che le cose migliori vengano fuori per caso e quando meno te lo aspetti. Ultimamente, come forse chi mi segue si sarà accorto, sono un pochettino distratta e pasticciona, tanto che dovendo fare i sofficini l'altro giorno ho sbagliato ed ho messo su acqua e farina anzichè latte e farina. Una volta accortami dell'errore ho rifatto tutto da capo ed intanto pensavo che il composto sbagliato era proprio come la polentina dei bignè, e più lo guardavo e più mi dispiaceva buttarlo, così ho aggiunto due uova e del parmigiano e mi son venuti i più bei bignè che io abbia mai fatto, ben cresciuti e asciutti, con un bel vuoto dentro.
Poi, assecondando la mia viscerale e insaziabile passione per i formaggi, ho pensato di servirli con una bella fonduta, il risultato è quello della foto. E vi dirò che per il pranzo di Natale o Capodanno non mi pare affatto una cattiva idea servirli come antipasto.
Vi lascio la ricetta che è senza pesi e misure ferree per cui rifattibile anche in situazioni di emergenza.
Bignè al parmigiano:
1 tazza (200 ml) di acqua
1 tazza di farina
1 noce di burro
1 pizzico di sale
2 cucchiaio di parmigiano grattugiato
2 uova grandi
Fonduta al prosciutto croccante:
200 g di fontina
1 dl di latte
1 tuorlo d'uovo
pepe nero
50 g di prosciutto cotto a cubetti
erba cipollina fresca
Mettiamo in pentola l'acqua il burro e un pizzico di sale, quando il liquido arriva al bollore aggiungiamo d'un colpo la farina e mescoliamo per amalgamare tutto. Poi togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare, uniamo le uova uno alla volta ed il parmigiano. Versiamo il composto a cucchiaiate (come per fare le quenelle) su una teglia rivestita di carta da forno e poniamo in forno cado a cuocere per circa 20 minuti finchè i bignè diventeranno dorati, gonfi e leggeri. Lasciamo raffreddare nel forno spento, con lo sportellino un poco aperto.
Intanto lasciamo la fontina tagliata a cubetti in una ciotola con il latte, dopo qualche ora sciogliamo il formaggio con il latte a fiamma bassa, finchè sarà completamente sciolto. Fuori dal fuoco uniamo il tuorlo, mescolando energicamente, una macinata di pepe e qualche filo di erba cipollina tagliuzzata. Poi rosoliamo in un padellino il prosciutto senza alcun grasso di cottura, uniamolo alla fontina (lasciandone da parte qualche cubetto per la decorazione) e farciamo i bignè con questa crema. Passiamoli qualche minuto in forno caldo. Poi disponiamo sul fondo dei piatti un reticolo di fili di erba cipollina, due bignè alle estremità, dei cubetti di prosciutto nella parte centrale e qualche goccia di fonduta.
Niente male per essere un piatto venuto così!
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Bignè al parmigiano con fonduta al prosciutto croccante

Cocò 2007-11-26 Media Voti 5,0 su: 1

37 commenti:

Gnocchetto al pomodoro ha detto...

ma che bontà! ora la mia fame è alle stelle!! Belli e buoni

Gnocchetto al pomodoro ha detto...
Questo commento è stato eliminato dall'autore.
CoCò ha detto...

@Gnocchetto al pomodoro, ma per la cena ci vuole ancora un poco come la mettiamo?

Tatiana ha detto...

buoni in effetti fanno venire un certo languorino... sarà bene che mi metta ai fornelli e prepari cena:P

CoCò ha detto...

@Tatiana chissà che prepari di buono! Io ho ancora un'oretta di lavoro purtroppo

Cipolla ha detto...

Bellissimi... questa è una preparazione da chef!

CoCò ha detto...

@Cipolla benvenuta nel mio blog, mò non esageriamo con i complimenti "preparazione da chef"...si fa quel che si può in verità

mamma3 ha detto...

Ma allora insisti!!!?? Mi stai provocando Concettina.. Baci Elga

Cuocapercaso ha detto...

Approfitto della tua idea per natale...mi sembra deliziosa!
ciao
Grazia

La maga delle spezie ha detto...

Mmmmhhhh!
Devono essere buonissimi!
Bravissima!
Buon inizio settimana!
Ale

ARACOCO ha detto...

Mi sa che te la rubo anch'io quest'idea...li vedo proprio bene come antipasto della vigilia di Natale....

CoCò ha detto...

@Cuocapercaso e Aracoco non può che farmi piacere se sfruttate l'idea
@La maga delle spezie buon inizio settimana anche a te cara

CoCò ha detto...

@Mamma3 Elga! Elga! non sono io che ti provoco ma è che bisogna pure mangiare con un minimo di gusto se no che si mangia a fare?

Cannelle ha detto...

Una vera leccornia...

CoCò ha detto...

@Cannelle purtroppo non è cibo da poter mangiare tutti i giorni, altrimenti non passiamo più dalla porta che dici?

Francesca ha detto...

Hai saputo fare di un errore un successo, questa si' che è una gran dote. Grazie di aver postato questa ricetta, utile per qulche aperitivo salato sfizioso.

elisa ha detto...

che bello quando le cose sembrano non uscirti e poi si rivelano buonissime..brava Cocò..bello conoscere il tuo volto

CoCò ha detto...

@Francesca sono contenta che tu la consideri utile spero tu possa utilizzarla effettivamente anche per un aperitivo va benissimo
@Elisa questo è uno dei motivi per cui continuo a divertirmi in cucina, il mio volto ti riferisci alla foto? bisognava metterla, ciao

Dolcetto ha detto...

Sicuramente niente male! Molto appetitoso!

Ady ha detto...

Che golosi i tuoi bignè Coco con quella colata di fromaggio...
io poi vado pazza per i bignè!
Un abbraccio
P.s. finalmente ti vedo!!!!
Che bella sei!

CoCò ha detto...

@Dolcetto grazie e benvenuta
@Ady Grazie anche per i complimenti personali sei troppo cara

mamma3 ha detto...

Che sorpresa vederti!! Elga

Lory ha detto...

Semplicemente meravigliosi,davvero brava!!!

Lory ha detto...
Questo commento è stato eliminato dall'autore.
CoCò ha detto...

@Mamma3 hai visto che alla fine mi sono decisa a postare una mia foto
@Lory grazie per il complimento lo sai che riceverne da te mi onora particolarmente

teresa ha detto...

Ciao,fai delle cose che sembrano di un buono..questi bigne li vorrei troppo assaggiare..brava ma davvero..

lenny ha detto...

Antipasto raffinatissimo sia per l'utilizzo degli ingredienti che per la presentazione.
Complimenti

CoCò ha detto...

@Teresa benvenuta nel mio blog e grazie anche se ho visto che pure tu non scherzi in cucina, sei molto brava!
@Lenny questa presentazione devo dire che mi garba sto già pensando di utilizzarla in versione dolce poi vedrai

Dolcezza ha detto...

favolosi coco!!bellissimi e molto invitanti!!

CoCò ha detto...

Dolcezza, diciamo che li considero una mia piccola creatura, grazie

Cuocapercaso ha detto...

Coco'...ma cosa vedo una ua foto? ;-)))) ma lo sai che ci assomigliamo molto???
:-)))))

ciao carissima

Grazia

elisabetta ha detto...

Se tutti gli errori finissero poi così... brava!
Mi piace molto anche il modo in cui spieghi le ricette.
Ciao

CoCò ha detto...

@Cuocapercaso adesso aspetto la tua foto io mi sono fatta coraggio a postarene una seppure accompagnata
@Elisabetta grazie quello che mi dici mi fa piacere utilizzo, salvo qualche eccezione la prima persona plurale perchè trovo che sia coinvolgente è come preparare insieme a chi ti legge

Mirtilla ha detto...

Questi bigne'hanno si un aspetto favoloso!
complimenti per l'impegno e l'ottima riuscita,mirtill@
http:/angolocottura.blogspot.com

CoCò ha detto...

@Mirtilla benvenuta e grazie per il complimento passo dal tuo angolo cottura a vedere cosa bolle in pentola

Αρχοντία ha detto...

Grande riceta, semplice e gustosa. La ho gia assaggiata e ci ha gustato tanto!
Scusa mio Italiano,
Salluti dalla Grecia!

CoCò ha detto...

@Apxovria dalla Grecia addirittura!!! Benvenuta e grazie per aver provato una mia ricetta

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