La primavera è arrivata e Impasto Pizzeria contemporanea di San Lorenzo del Vallo l'ha celebrata con una bellissima serata dedicata al nuovo menù degustazione.
Sapevo di poter contare su una serata fatta di eccellenze da condividere con la pregevole compagnia di giornalisti, addetti di settore, food lover e produttori e così è stato anche per questo Degusta Calabria "Fiore di Calabria" declinato in versione primaverile. Un viaggio tra i sapori calabresi, i primi venti caldi e accoglienti della nostra terra recitava la locandina, un menù all'altezza di palati raffinati aggiungerei io, creato dallo Chef Francesco Luci insieme al Pizza executive, padrone di casa, Francesco Viceconte accompagnato dagli eccellenti vini cirotani di Cantina Brigante.
Chef e pizza executive hanno lavorato molto per restituirci un menù che parla della stagione in corso e in cui prodotti dell'orto, a "chilometro giusto", sono presenza costante.
Ecco il menù degustato:
"Bruschetta a Modo Nostro"
Trancio croccante di pizza in teglia con impasto al pomodoro, stracciata di bufala, gel di datterino giallo, pesto di basilico, pomodorini semidry.
Abbinamento: Vino Bianco Frizzante Tredicesima Luna.
Crema di asparagi, provola affumicata, all'uscita punte di asparagi scottate, peperone crusco in doppia consistenza, cialda di parmigiano.
Abbinamento: Phemina Cirò Doc Bianco.
"Polpo Sfizioso"
Bieta saltata in padella, fiordilatte, e in uscita polpo croccante in doppia cottura con la sua maionese, olive taggiasche, basilico.
Abbinamento: Calabria Igt Essenzo Bianco
"Tre stagioni"
Crema di carciofi, fiordilatte, all'uscita prosciutto arrosto, cuore di carciofo fritto, fonduta di parmigiano, crumble ai porcini.
Abbinamento: Calabria Igt Zero Rosato
"Stella Polare" omaggio a Brunori sas
Crema di patate silane e porri, provola affumicata, veli di pancetta arrotolata di suino nero calabrese, crumble ai porcini, polvere di prezzemolo.
Abbinamento: Calabria Igt Zero Rosso
Trancio di Panettone classico cotto in teglia con crema al rhum, scaglie di cioccolato fondente e amaretto sbriciolato.
Abbinamento: Amaretto Club di Vecchio Magazzino Doganale
Tutto davvero eccellente come sempre ma difficile davvero dimenticare il crunch e la pienezza di gusto della focaccia iniziale, la Tre stagioni con i carciofi o quel particolare panettone "in teglia" così come gli accostamenti azzeccatissimi con i vini naturali e di altissima qualità prodotti da Enzo Sestito della Cantina Brigante scelta per l'evento.
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