Dolci promesse

Immaginate forse già il motivo per cui ho chiamato così questi dolcini? Eh! Si, avete capito bene la promessa di matrimonio è stata fatta ieri, ora ci aspetta il passo più importante...Del resto non fossi stata particolarmente impegnata non sarei stata lontana dal blog per ben cinque giorni. Comunque per l'occasione ho voluto creare un goloso dolce che fosse preludio ed attesa di quella che sarà l'unione matrimoniale, l'armonia raggiunta accoppiando due basi di impasti diversi, come diversi sono gli sposi, un morbido pan di spagna ed un più croccante biscotto choux tenuti insieme da una dolce e golosa crema alle nocciole.

Ingredienti per 24 dolcini

Per il pan di spagna: 2 uova grandi, 75 g di zucchero, 75 g di farina 00

Per il biscotto choux: 125 ml di latte, 50 g di burro, 75 g di farina 00, 2 uova, 1 pizzico di sale, granella di zucchero

Per la crema: Nutella e panna montata in parti uguali

Per la bagna: 4 cucchiai di Rum, 6 cucchiai di acqua, 2 cucchiai di sciroppo di zucchero

Prepariamo il pan di spagna: montiamo a lungo le uova con lo zucchero, poi uniamo la farina e suddividiamo il composto in 24 pirottini di carta di media grandezza (circa 5 cm) in modo che l'altezza dell'impasto non sia più di un centimetro. Inforniamo in forno caldo a 180° per circa 10 minuti.

Prepariamo le ciambelline di choux: scaldiamo il latte con il burro e il sale, poi uniamo la farina e mescoliamo energicamente finché il composto si staccherà dalle pareti. Lasciamo raffreddare e poi uniamo le uova uno alla volta. Versiamo il composto in una sac à poche poi all'interno di 24 pirottini uguali ai precedenti creiamo delle ciambelline. Cospargiamole di granella ed inforniamole a 200° circa per 10 minuti.

Mescoliamo la Nutella con la panna e versiamo in un'altra sacca, bagniamo le basi di pan di spagna con la bagna preparata, copriamo ciascuna con la crema di Nutella e completiamo con le ciambelline preparate.