2007-03-23


Dopo la Vellutata di zucca al curry dell’altra settimana ritorno con una ricetta a base di verdure; una bella Crema Verde che, come vedete in foto, si presenta anche bene e che possiamo servire come piatto unico leggero o come piato d’ingresso in una cena importante naturalmente con ospiti che amino le verdure. Per preparare la nostra Crema Verde ci occorrono 400 g di biete o erbette fresche, due patate, un litro circa di buon brodo vegetale, 60 g di panna, due cucchiai di parmigiano grattugiato, pepe q.b. e per decorare pancarré a dadini tostato e Parmigiano Reggiano a scaglie.
Cuociamo a fuoco moderato nel brodo le erbette e le patate pelate e ridotte a tocchetti per circa mezz’ora. Poi passiamo al mixer e riduciamo la minestra in crema.
Rimettiamo sul fuoco, riportiamo a bollore ed ad aggiungiamo la panna ed il formaggio grattugiato. Mescoliamo bene aggiungiamo un poco di pepe nero e la nostra crema è pronta.
Dividiamola nelle fondine e cospargiamo con le scaglie di Parmigiano ed i cubetti di pane.
A piacere possiamo aggiungere un filo di olio extravergine d'oliva.
Reazioni:

Crema Verde

Cocò 2007-03-23 Media Voti 5,0 su: 1

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