2007-05-31


Il pesce, se è di buona qualità, più viene presentato in modo semplice e più è buono.
Però il solito filetto con olio, sale, pepe, limone e prezzemolo, non so a voi ma a me viene a noia.
Ecco allora un modo “elegante” oltre che semplice e stuzzicante per portare i filetti di cernia in tavola: Involtini di cernia con carote baby e piselli

Ingredienti per 4:
4 filetti di cernia
la mollica di una fetta di pane casereccio
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
½ spicchio d’aglio
1 ciuffetto di timo
olio extravergine d’oliva
½ bicchiere vino bianco
sale e pepe
carotine baby, piselli, burro e prezzemolo per il contorno

Ammolliamo la mollica in acqua tiepida, tritiamo il timo e l’aglio.
Appiattiamo un poco con l’ausilio del batticarne, i filetti di pesce. Ritagliamo i bordi in modo da ottenere fette regolari.
Tritiamo a coltello gli scarti di pesce, li mescoliamo alla mollica strizzata e sbriciolata, aggiungiamo il trito aromatico, il parmigiano, l’uovo e poi sale e pepe quanto basta.
Dividiamo il composto sui quattro filetti, stendendolo uniformemente.
Avvolgiamoli poi su se stessi.
Rosoliamo gli involtini in una padella velata di olio, sfumiamo col vino e proseguiamo la cottura per 10 minuti.
Sbollentiamo intanto per pochi istanti i piselli e le carotine poi saltiamoli in padella con un poco di burro, sale pepe e prezzemolo tritato.
Adagiamo le verdure nei piatti e sopra ciascun mucchietto un involtino.
Il gioco è fatto, non resta che portare in tavola.
Oltre al filetto di cernia moltissimi altri pesci si prestano a questa preparazione.
Il contorno poi possiamo variarlo a nostro piacere magari per un gusto più esotico una julienne di carote, zucchine e peperoni saltati appena in modo da restare croccanti ed aromatizzati con salsa di soia.
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Involtini di cernia con carote baby e piselli

Cocò 2007-05-31 Media Voti 5,0 su: 1

5 commenti:

Roxy ha detto...

effettivamente il triste filettino di pesce che ti guarda dal piatto anche a me dopo un pò stufa....questa è un'ottima idea semplice, veloce e sicuramente gustosa....la proverò (senza parmigiano che mio marito nn mangia)....bye

CoCo ha detto...

si è vero, comunque si potrbbe presentare anche con una salsetta al pomodoro che ne dici?

Roxy ha detto...

vero....magari con l'aggiunta di un trito di olive nere o di capperi a seconda dei gusti (io nn li amo...quindi opto per le olive).....sfizioso....

CoCo ha detto...

si sono tutte belle varianti da provare

max - la piccola casa ha detto...

grandiosa questa idea!!! sto per entrare nel periodo svuota freezer ... e ho alcuni filetti di cernia da cucinare, che proprio non sapevo come cucinarli, grazie!!

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