2007-06-03

Nel post su Napoli dopo la foto del bel babà consumato in loco promettevo di fare e postare presto il mio babà.
Nel precedente post delle crostatine al Lemon curd del resto vi lasciavo con un’altra promessa di utilizzare il lemon curd avanzato in altro modo originale
Ecco allora il post delle promesse: ne è venuto fuori un Babà al limoncello guarnito con riccioli di gustosissimo lemon curd.
In fondo siamo abituati a mangiare il Babà sempre impregnato dell’aromatico rum ma chi dice che non sia ugualmente eccezionale innaffiato di qualche altro liquido altrettanto alcolico e profumato?
La ricetta è tratta dal famoso libro della Clerici citato qualche post fa, modificata leggermente qua e là da me.

Ingredienti per un mega babà:
300 g di farina 00
25 g di lievito di birra
25 g di zucchero
1 dl di acqua
100 g di burro
4 uova
1 pizzico di sale

Per lo sciroppo:
350 ml di acqua
170 g di zucchero
170 ml di limoncello

Per decorare:
Lemon curd
Gianduiotti fondenti

Formiamo un pastello con 50 g di farina e il lievito sciolto nell’acqua tiepida. Lasciamo riposare per un’ora. Poi uniamo la restante farina, lo zucchero, le uova, il sale e il burro ridotto a pezzetti.
Lavoriamo molto bene e poi lasciamo a lievitare per un’ora e mezza circa.
Sgonfiamo l’impasto e poi lo mettiamo in una teglia dai bordi alti e lo facciamo lievitare fino a quando avrà riempito lo stampo. Poi inforniamo in forno caldo eventualmente posizionando nella parte bassa dello stesso una ciotola con acqua per mantenere il giusto grado di umidità in cottura.
Una volta raffreddato, anche il giorno dopo, prepariamo lo sciroppo scaldando l’acqua con lo zucchero ed unendo poi il liquore.
Versiamo lo sciroppo sul dolce sistemato in una ciotola coi bordi un poco alti e lasciamo inzuppare per bene nel liquido.
Poi decoriamo con riccioli di Lemon curd e i gianduiotti tagliati a triangolini.
Reazioni:

Babà al limoncello

Cocò 2007-06-03 Media Voti 5,0 su: 1

6 commenti:

Roxy ha detto...

ho scoperto solo da poco quanto può essere buono un babà fatto come si deve.....il tuo sembra particolarmente invitante...baci

Giovanna ha detto...

coco, è bellissimo; lo faccio presto anch'io e ti faccio sapere... ciao

CoCo ha detto...

roxy: non per niente qualcuno diceva il babà è 'na cosa seria
giovanna: questo dolce risolve alcune serate ciao

Dolcetto ha detto...

Ooooo!! Bravissima! Non ho mai fatto il babbà ma me ne hai fatto venire voglia! Davvero davvero brava!

marinella ha detto...

Buono il babà al limoncello, mi fai venire in mente che è troppo che non lo faccio, almeno .....4 o 5 anni, grazie mi sa che ci riprovo.

CoCo ha detto...

dolcetto e marinella grazie ad entrambe insomma poi sti dolci che li metti là a lievitare e non te ne curi per un poco a me piacciono proprio

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