Come ho già detto altre volte, molte ghiottonerie della tradizione calabrese sono purtroppo fritte, oggi c'è la demonizzazione della frittura e in parte è pure giusto, ma in fondo friggiamo con olio extravergine e non riutilizziamo mai l'olio già usato, allora a queste condizioni ogni tanto perchè non concedersi una di queste prelibatezze.
Il ripieno di queste belle fette di melanzana è costituito da prosciutto cotto e caciocavallo silano ma invece del prosciutto molti mettono un filetto d'acciuga ed anche in quel caso il risultato è eccezionale, dipende comunque dai gusti.
Non vi do le dosi degli ingredienti perché sarebbe inutile dovete solo tener conto che per prepararle ci occorrono:
melanzane
prosciutto cotto
caciocavallo silano
uova
pangrattato
sale e pepe q.b
olio per friggere
Dopo aver pulito le melanzane ne ricaviamo delle fette regolari spesse mezzo centimetro che lessiamo per pochi istanti.
Tolte dal fuoco le melanzane distendiamo metà delle fette su un piano, adagiamo sopra ognuna una fettina di prosciutto cotto e una di caciocavallo e copriamo con le fette restanti, pigiando bene.
Poi passiamo ogni "sandwich" di melanzana prima nell'uovo leggermente sbattuto con un poco di sale e pepe poi nel pangrattato.
Alla fine friggiamo in olio bollente e serviamo calde calde.
Riuscite ad immaginare il sapore?
Mamma ci fa pure le zucchine ma in tal caso occorrono zucchine di grosse dimensioni da tagliare a rondelle.
6 commenti:
Lo immagino benissimo il sapore! adesso che vado in puglia dico alla mia mamma di farmele!!! sicurissimo!!!
baci, buone ferie!!!
Grazia
Buoneferie Cuocapercaso mi lasciate sola soletta...
Io conosco questa ricetta sotto il nome di "Medaglioni di melanzane" e vi garantisco che è da provare. La forma (medaglione) è un pò diversa in quanto le taglio in modo da ricavare delle fette tonde.
Brava CoCo
Buonissime, mia nonna me le fa sempr ein estate quando siamo a casa solo noi due!e ne fa in quantità da sfamare un esercito..tipico delle nonne! :)
Mamma mia devono essere squisite. Io adoro le melanzane, poi fatte così... In effetti oggi si frigge poco, almeno a casa mia non si fa quasi mai, ma ogni tanto, per prelibatezze del genere, si può anche fare uno strappo alla regola no??!!
Ciao Coco, ancora buone ferie
Lenny i tuoi medaglioni sono tagliati come noi facciamo le zucchine
Nightfairy:penso che queste cose si preparino una volta ogni tanto e in quella occasione bisogna farsi una reale scorpacciata
Dolcetto:la penso proprio come te buone ferie anche se non mi hai detto dove te ne vai di bello
Posta un commento