2007-10-10


Su Chefbog, che ricordo è stato eletto da Squisito Miglior Blog novità 2007, qualche giorno fa il bravissimo Christian ha pubblicato la ricetta del suo soufflè di Zucca e formaggio, così anch’io mi sono decisa a farlo. Ho modificato impercettibilmente la ricetta ( e lo chef non me ne voglia perché è un mio vizio) ed ecco i miei sufflè il cui risultato mi ha notevolmente soddisfatta.

Dosi per tre soufflè monoporzione:
100 g di zucca gialla già pulita
2 uova
20 g di farina
20 g di burro (più quello che serve ad imburrare gli stampi)
200 ml di latte
2 cucchiai di grana padano
60 g di pecorino fresco a tocchetti
Sale, pepe e noce moscata q.b.

Cuociamo la zucca nel microonde o al forno tradizionale.
Prepariamo una besciamella densa con la farina il burro ed il latte, insaporiamo con sale pepe e noce moscata, aggiungiamo la zucca ridotta a purea e poi i rossi d’uovo ed i formaggi.
Infine montiamo a neve ferma gli albumi ed aggiungiamoli al composto che verseremo subito negli stampi da soufflè già imburrati.
Cuociamo in forno caldo, finché risulteranno gonfi e dorati e serviamo immediatamente altrimenti si sgonfiano.
Attenzione, se utilizzate gli stampini usa e getta, che sono di dimensioni inferiori a quelli da me usati, dividete il composto in quattro porzioni altrimenti rischiereste di rovesciare tutto.
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Mini-soufflè di zucca

Cocò 2007-10-10 Media Voti 5,0 su: 1

20 commenti:

Lory ha detto...

Ma ti è ventuo una meraviglia,ma sai quanto è difficile fare il soufflè??...Io ho fatto certi spatasci...ahahah!
Bravissima davvero,cmq anch'io finalmente dopo aver visto e letto tutto e di più sulla zucca, mi son decisa e ho preprato!!!...ahahah
Un bacio

CoCo ha detto...

Lory: in effetti non mi lamento del risultato 8qua si ammosciava già, il tempo di fare la foto i soufflè nemmeno te lo vogliono dare, comunque ho la scusa per la schifosa foto "mi dovevo sbrigare"
ma cosa ci prepari con la zucca? Sono rimasta al ragù di coniglio e poi?

mamma3 ha detto...

Bellissimo..partecipa al meme sulla zucca indetto da cuochi di carta..farai un figurone!

CoCo ha detto...

Mamma3: grazie me lo stavo perdendo il meme

Ady ha detto...

Concordo con Lory ti è venuto benissimo brava, grazie per i complimenti che mi fai per la trasmissione, mi lusinga il fatto che tu voglia vederla ogni giovedì purtroppo non è possibile vedere le puntate vecchie, ma sono così simpatica?????ahahahah
Un abbraccio a domani allora con la focaccia di Maria Giovanna

CoCo ha detto...

Ady: certo che sei simpatica! Aspetto la focaccia di maria Giovanna, ma una ricetta mia chissà se un giorno la farai...

Ady ha detto...

Coco presto molto presto stay tuned...

Cuocapercaso ha detto...

Buonissimo, anche io ero stata tentata da questo souffleèè...poi non ho resistito ed ho ceduto alla mia passione: il risotto!!
ciao

Grazia

Lenny ha detto...

Molto invitante questo souffl� ed inoltre essendo di zucca deve avere un sapore molto delicato!

CoCo ha detto...

Cuocapercaso: il risotto è anche la mia passione, in autunno entra a pieno titolo nel menù orinario quello con la zucca e il rosmarino, semplice e delizioso
Lenny:il sapore è molto delicato e la zucca si sente poco è un tutt'uno con gli altri ingredienti

Roxy ha detto...

Li ho visti anch'io su Chefblog e mi hanno attirato subito ma causa presenza formaggio ho purtroppo abbandonato l'idea.....i tuoi sono venuti benissimo....belli gonfi! Baci

CoCo ha detto...

Roxy: che mi dici non ami il formaggio? Io mi ci farei il bagno!
Comunque puoi arricchire i soufflè di zucca anche con dello speck tagliato sottile sottile secondo me saranno deliziosi

Roxy ha detto...

No Coco io il formaggio lo adoro, è mio marito che fa lo schizzinoso....dice che puzza (persino la ricotta per lui puzza!) Baci

Christian ha detto...

Ciao ,
che bella sorpresa che mi hai fatto, Grazie !
complimenti per la realizzazione ;)

CoCo ha detto...

Roxy: Ah! Mi pareva strano che una buongustaia come te non amasse il formaggio...
Christian: la sorpresa bellissima l'hai fatta tu a me lasciandomi questo commento, grazie per esser passato, mi dispiace solo che la foto non è venuta bene

Stefano BUSO ha detto...

Ti manderò una ricetta di una zuppa di zucca e pane...CoCo..

CoCo ha detto...

Stefano: aspetto la tua ricetta che preparerò senz'altro

Anti ha detto...

mmm...delizioso!appena comincio a comprare zucche(è ancora troppo caldo!)lo faccio di sicuro, adoro tutti i minicake e i soufflè!

CoCo ha detto...

Ma che strano il mondo ancora fa caldo da te? Io mi sono "autunnizzata" da un paio di settimane

Petrusina ha detto...

Non ho mai fatto un soufflé in vita mia, voglio proprio provare! La tua ricetta mi sembra perfetta!

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