2007-11-09

E' un periodo in cui non vado matta per la carne, salvo se non si tratta di carne di una certa qualità. Così siccome l'altro ieri mi hanno regalato un coniglio nostrano ho pensato bene di mettere in pratica qualche buona ricetta tenuta da parte. Però, dato che mio padre il coniglio lo vuole soltanto alla cacciatora e in nessun altro modo, ieri sera a casa mia si è tenuto un "coniglio-party" in cui figlia contro madre ci siamo sfidate all'ultimo coniglio. Chi ha vinto? Pareggio credo. F. ed io abbiamo apprezzato la preparazione tradizionale, ma preferito la nuova ricetta, mamma non ha disdegnato nessuna delle due e papà invece non ha voluto neppure assaggiare la versione "con crema" come da lui definita.
Va bè va vi lascio la ricetta:
500 g di coniglio (c.a. mezzo) a pezzi
due cucchiai di aceto di mele
1/4 di cipolla
1/2 spicchio d'aglio
15 g di burro
1 cucchiaio di farina
1/2 cucchiaio di curry
1/2 bicchiere di vino bianco secco
brodo vegetale (anche di dado)
1 mela verde
sale
In una terrina ponete a bagno il coniglio con acqua e aceto, lasciate riposare per circa mezz'ora poi scolate e veersate in padella, ponete sul fuoco a pedella coperta senza nessun condimento, scolando dal liquido che fuoriesce finchè la carne resta ben asciutta. Tenete da parte la carne ed asciugate la padella con della carta assorbente. Mettetevi il burro, la cipolla e l'aglio tritati sottilmente e ponete di nuovo sul fuoco, aggiungete la carne e lasciate rosolare, poi bagnate col vino e quando il vino sarà evaporato cospargete con la farina e il curry mescolati insieme, bagnate con brodo caldo coprite e lasciate cuocere per un'ora a fuoco moderato, aggiungendo brodo di tanto in tanto. Venti minuti prima di spegnere unite la mela sbucciata e tagliata a dadini e lasciate cuocere finchè diventa quasi una crema, regolate di sale e servite subito.
Assaggia di qua, assaggia di là, ho mangiato doppia porzione.
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Coniglio al curry e mela

Cocò 2007-11-09 Media Voti 5,0 su: 1

15 commenti:

Stefano BUSO ha detto...

Doppia porzione..mmmm, beata te

CoCò ha detto...

Stefano: beati i miei fianchi!

marco ha detto...

dal colore del piatto sembra che c'è una aggiunta di pomodoro..o è la spezia che lo colora un pochino
Buono e gustoso
ci abbinerei un dolcetto d'alba
saluti
marco
www.chefmarco.splinder.com

CoCò ha detto...

Marco: benvenuto nel mio blog, un poco di concentrato di pomodoro ci starebbe pure bene, nel mio caso non l'ho messo per cui la tonalità calda è dovuta solo al curry

Cuocapercaso ha detto...

Carne e mele, un abbinamento che mi piace molto! ho provato con il maiale, con il tacchino, con il pollo...ora provero' con il coniglio!
grazie per lo spunto!
ciao !!

Grazia

Dolcetto ha detto...

Sembra molto buono, anche se io non apprezzo il curry. Interessante l'uso della mela in questo piatto...
Buona domenica!

CoCò ha detto...

Cuocapercaso: pensa che io mi sono ispirata a te l'ultima volta che mi hai detto dell'arrosto alle mele, ho detto anch'io lo farò mi piace l'idea.
Dolcetto: puoi omettere il curry, sostituendo con spezie a tuo gusto e aggiungere comunque le mele

mamma3 ha detto...

Mia nonna, quando ero piccola mi regalò un coniglio bianco, tale Pippo, che poi mi sono ritrovata nel piatto..a parte l'atrocità del gesto da allora non riesco più a mangiarlo..a parte questo ti supri sempre in cucina, bravissima e buona domenica mamma3

CoCò ha detto...

Mamma3: mi dispiace di aver riportato alla tua mente un triste momento...la stessa ricetta puoi provarla con uno spezzatino di maiale, mi sono ripromessa di farlo deve starci alla grande secondo me

Giovanna ha detto...

cocò, queste lotte all'ultima ricetta io le faccio con mio marito, che preferisce come tuo padre ricette tradizionali, a volte ha ragione ma, se non provo io come faccio a sapere se scoprirò la ricetta più buona del mondo? l'abbinameto del secolo? :)avessi visto prima questa ricetta io adesso non mi ritroverei mezzo coniglio, già cotto in frigo che nessuno ha più intenzione di mangiare :( Baci

CoCò ha detto...

Giovanna: ce n'è veramente un'altra che voglio sperimentare la prossima volta col coniglio e ti dico solo che è ancora più azzardata di questa, non oso immaginare la faccia di papà!

Anonimo ha detto...

Ciao ! Avevo per le mani un coniglietto che non avevo appunto voglia di preparare alla cacciatora ed ho seguito la tua ricetta !
Veramente delizioso, da bis e doppio bis. L'unica cosa, ma premetto che amo molto lo speziato, aumenterei verticalmente la quantita' di curry, per il resto ricetta semplicissima e di sicuro successo !

Grazie e buon 2008 !

CoCò ha detto...

@Anonimo buon 2008 anche a te e grazie per aver provato una mia ricetta, con le spezie forti al contrario di te io vado piuttosto cauta ma come dici si può sempre aumentare la dose a seconda delle proprie esigenze

Unknown ha detto...

ciao Cocò :-) ho provato il coniglio curry e mela! è venuto squisito, tenerissimo e con contrasti di sapori deliziosi. grazie della ricetta - dev'essere buona perché era il mio primo coniglio ^_^ ... ma grazie anche al coniglio, di azienda locale molto consapevole, che ha dato 'il meglio di sé' _/|\_ ^_^
pura vida,
Marco

CoCò ha detto...

Unknown è una ricetta che non rifaccio da tanto, grazie per i complimenti mi hai fatto venir voglia di rimettere in tavola questo piatto

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