Che devo dire navigando nella blogosfera si ricevono continui stimoli, così ieri guardando il post di Lory sulla cena orientale mi ha preso una voglia di ravioli al vapore irresistibile, si dava il caso tra l'altro che avevo del tonno fresco così ho pensato di unire le due cose ed ecco il risultato.Sicuramente diverso da quello di Lory e meno orientaleggiante però l'idea la da ed il gusto è veramente eccezionale.
La preparazione è più semplice di quanto credessi, la sfoglia è composta da acqua e farina, il ripieno potete farlo come più vi aggrada e poi basta cuocere il tutto in una pentola a vapore, niente che non si posssa fare in poco tempo e bene.
Allora andiamo alla ricetta dei miei Ravioli di tonno al vapore
Tritiamo a coltello il tonno dopo averlo pulito dalle lische e dalla pelle, condiamolo con la salsa di soia, l'olio, il succo di limone, un pò di sale, pepe e qualche goccia di tabasco e il coriandolo. Amalgamiamo bene e poi lasciamo riposare in frigo finchè ci occupiamo della sfoglia che otterremo impastando farina e acqua in quantità tale da avere un bell'impasto solido da stendere con il matterello. Ricaviamo con l'aiuto di un coppapasta di 10-12 cm dei dischetti, poniamo su ogni dischetto un mucchietto di tonno e ririudiamo i ravioli con le mani per ottenere la forma della foto o altra forma a fagotto. Cuociamo per 10-15 minuti in una pentola a vapore dopo aver aromatizzato l'acqua con qualche bacca di ginepro e una foglia di alloro. Serviamoli con verdure saltate e/o in agrodolce oppure da soli accompagnando a piacere con salsa di soia.
Qualche consiglio per chi li fa la prima volta: nel cestello prima dei ravioli collocate o qualche foglia di verdura o anche della semplice carta da forno per evitare che si attacchino al cestello con i conseguenti effetti disastrosi e se vi è possibile distanziateli un poco l'uno dall'altro da me stavano un poco strettini a dire il vero.
Va da sè che per il ripieno le varianti sono infinite.
Commenti
@Francesca fidati son facilissimi e il risultato è soddisfacente il gusto della pasta è uguale a quello dei ristoranti cinesi
Ciao
un abbraccio!
@Roxy facili e veloci anche perchè 4 massimo 5 a testa hanno forte potere saziante
@Dolcezza motivo per cui anch'io mi sono messa a preparare a casa alcune cose che mi piaccionio ma non ho il coraggio di mangiare in scarsi ristoranti pseudo-cinesi
@Monique brava! questa è la strada giusta da imboccare per tutelare la nostra salute
ciao
Grazia
Mi piace questo tocco orientale...
Io questo sabato ho invitato degli amici ad una cena tutta francese o quasi: soup d'onion, fondue bourguignonne e...il dessert ancora non l'ho deciso, ma direi ci starebbe bene la creme brulè!
Bravissima CoCo
Bella ricetta coco!
@Dolcetto La pentola a vapore non è essenziale, vendono nei negozi di casalinghi dei cestelli adattabili a qualunque pentola con normale coperchio
Ciao care
che me li prepara almeno due volte a settimana.Loro usano farcirli con carne trita mista maiale-bovino.umh
mi abbonda la saliva
un idea da assaporare diversa
grazieeeeeee ora andrò anche nel blog dove hai preso ispirazione so troppo curiosa ioo!!!!!:))
1) per 200 gr di farina ho messo ca 150 gr di acqua, è risulatata una pasta morbida e liscia, ma evidentemente l'acqua era troppa perchè stendendola poi si attaccava da tutte le parti, secondo te qual'è la giusta proporzione?
2)il ripieno si è compattato troppo (macinato di manzo e suino con porri cipolla salsa di soia.. e zenzero.. se solo mi fosi ricordata) mentre solitaente rimane più morbido.. hai qualche trucchetto da suggerire?
GRAZIE MILLE PER L'AIUTO
GIà AFFEZZIONATISSIMA!
Serena