2008-03-19

Un vecchio detto recita "Al contadino non far sapere quanto è buono il cacio con le pere", questo per dire che è noto a tutti che tale accostamento è uno dei più azzeccati, Un gusto nella mente di Dio. Ma nella mia personale classifica di accostamenti perfetti ci sta anche il gorgonzola in abbinamento alle noci che poi tirando un pò le somme la coppia diventa una triade gorgonzola-noci-pere, il gusto perfetto diranno gli appassionati, si ma per me manca ancora il quarto elemento e così in questa torta salata ho aggiunto anche lo speck. L'associazione è perfetta, l'affumicato dello speck con il croccante delle noci, che incotra il piccante del gorgonzola per chiudersi sul dolce delle pere, una roba da assaporare lentamente per carpire tutta la gamma dei sapori.
Considerato poi che nonostante il clima ancora invernale (almeno qua da noi) la primavera ed i pic-nic sono alle porte non vi resta che segnarvi la ricetta.
Torta cacio, pere e...
1 disco di pasta sfoglia,
80 g di speck a fette
1 pera di consistenza soda
100 g di gorgonzola
qualche gheriglio di noce
1 uovo e un pò di latte per spennellare
Stendiamo la sfoglia in una piccola teglia, di modo che debordi abbondantemente, bucherelliamo il fondo e poi stendiamo su di esso lo speck cercando di rivestire tutta la base, formiamo poi un altro strato con la pera sbucciata ed affettata, cospargiamo con le noci e poi con il gorgonzola a cubetti, richiudiamo i bordi della sfoglia verso il centro lasciando un buco nel mezzo. Pennelliamo la superficie con l'uovo e il latte battuti insieme e poi inforniamo in forno caldo finchè la torta non sarà ben dorata, serviamo calda o tiepida.
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Torta cacio, pere e...

Cocò 2008-03-19 Media Voti 5,0 su: 1

22 commenti:

Arietta ha detto...

mi sembra veramente delizioso, dalla tua descrizione mi sto immaginando i saporti a contatto col palato :)

Anonimo ha detto...

Me la segno sì la ricetta! E' un tripudio di sapori!!!
Sabato anticipiamo la festa di Ele così ne approfitto per salutare parenti e amici. Baci

CoCò ha detto...

@Arietta allora l'ho descritto bene oppure conosci questa associazione di sapori e la ami come me

sciopina ha detto...

Fantastica ricetta. E' sicuramente uno dei miei cibi preferiti..
Brava
a presto sciopina

CoCò ha detto...

@Rossi ma così in anticipo??? Non è il 07 Aprile il compleanno? Va bene comunque ci vediamo di sicuro baci

Lory ha detto...

Ehhhh vabbè contnuiamo a farci del male ehhhh,ma quante cose una dovrebbe mettere via e fare?
Ma poi per andare al mare che facciamo affiattiamo uno scafandro? ;-))
Meravigliosa!

CoCò ha detto...

@Lory avevo pensato infatti di sposarmi con un saio per il mare si potrebbe adottare lo stesso sistema...o mamma quanto mi piace mangiare

Anicestellato... ha detto...

deliziosa, un accostamento di sapori sublime, complimenti!!

Aiuolik ha detto...

Deve essere buonissima! Mi piacciono troppo le torte salate e questa deve essere deliziosa!
Ciao,
Aiuolik

CoCò ha detto...

@Anicestellato sublime si ma per palati allenati
@Aiuolik io le faccio anche con quello che ho davanti tutti gli avanzi in una torta salata danno sempre il meglio di se non trovi?

sweetcook ha detto...

Una volta con questi ingredienti ho preparato uno strudel però al posto dello speck avevo usato la pencetta, ha sicuramente un sapore delizioso, complimenti!

CoCò ha detto...

@Sweetcook dev'essere ottimo anche in versione strudel

elisa ha detto...

chissà che sapore particolare..brava Cocò ad azzardare con gli accostamenti!!
;)

elisa ha detto...
Questo commento è stato eliminato dall'autore.
mamma3 ha detto...

sarà perchè è l'ora di pranzo ma mi è venuto uno strano brontolio allo stomaco!! sai quanto adoro il formaggio..mi piace un sacco questa torta! Elga

CoCò ha detto...

@Elisa azzardiamo pure
@Mamma3 in questo sai che siamo molto simili io e te

Roxy ha detto...

Già solo leggendo la tua descrizione mi è venuta voglia di provarla....dev'essere buonissima! Baci

fairyskull ha detto...

Deliziosa davvero !!!
http://ricettedafairyskull.myblog.it/

alessia ha detto...

Hai ragione Cocò il formaggio con le pere è davvero buono, io amo mischiare i formaggia ai sapori dolci, lo spesso con il pecorino mi piace con il miele con la gelatina di more è uno sapori che più amo, immagino quindi che questa torta cacio e pere sia insuperabile mi sono segnata la ricetta e alla prima occasione la provo!!! Brava come sempre!!! Baci Alessia

CoCò ha detto...

@Roxy guarda che ci credo...
@Fairyskull grazie cara
@Alessia io adoro il pecorino con le arance e il pepe nero invece però hai ragione se pensi che più un formaggio è deciso e forte di gusto e più è buono in abbinamento ad un vino dolce

Gunther K.Fuchs ha detto...

accidenti che torta salata!

CoCò ha detto...

@Gunther K.Fuchs accidenti in senso buono o in senso negativo?

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