2008-05-16

Che sia una ricetta di Cucina Italiana vi convincerà senza dubbio a provarla dacchè concorderete con me circa l'autorevolezza della fonte, tuttavia se ciò non dovesse bastarvi vi dico provatela sul serio perchè si tratta di una ricetta meravigliosa.
L'ho fatta tal quale al ricettario ma sto già pensando di applicere il principio base alle varianti che la mia fantasia verrà a suggerirmi. E' un bel secondo di pesce, un pò insolito direi e certamente ricco e completo.
Non servitelo bollente ma tiepido, proprio come fosse una parmigiana.

INGREDIENTI
pomodori circa 1 kg
clio extravergine d'oliva
cipolla
timo
menta
maggiorana
basilico
zucchine circa 1/2 kg
farina
tonno fresco affettato sottilmente circa 1/2 Kg
pancarrè
sale e pepe q.b.

Prepariamo un sughetto col pomodoro fresco, l'olio e la cipolla finemente tritata, profumiamolo con timo, menta e maggiorana (meglio freschi), saliamo, pepiamo e lasciamo cuocere, alla fine passiamo la salsa al passaverdure per renderla omogenea.
Affettiamo le zucchine per lungo e, dopo averle passate nella farina, friggiamole in olio bollente. Sgoccioliamo e saliamo. In una pirofila versiamo un cucchiaio di salsa e rivestiamola con parte delle zucchine fritte, disponiamo sopra il pomodoro e poi le fette di tonno, sale, pepe e ancora pomodoro, foglie di basilico spezzettate e poi zucchine, facciamo un altro strato o più se avanzano gli ingredienti e completiamo con le zucchine raccogliendo verso l'interno quelle debordanti. Tritiamo il pancarrè con altre erbette (timo, magiorana e menta), sale e pepe, spolverizziamo il pasticcio con la panure ottenuta, irroriamolo con un filo d'olio d'oliva e passiamolo a gratinare in forno caldissimo per circa 15 minuti.
Un piatto estivo che vedrei bene anche ad un déjeuner sur l'herbe.
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Pasticcio di tonno e zucchine

Cocò 2008-05-16 Media Voti 5,0 su: 1

19 commenti:

lytah ha detto...

Buonasera dolcezza :D Buonissimo questo pasticcio cocò... pensa che l'altro giorno ho preso al mercato un tonno intero... non ti dico per farlo a tranci :( ...poi un pò l'ho usato per la pasta con un sughino semplice semplice ed è stato un piattino decente dai :) ...ma i tranci non mi sono piaciuti per niente...restano un pò come il pesce spada: secchi :(
Credo che cucinato in questo modo invece possa veramente essere buono...
Se mi decido di ricomprarlo, passo a rileggermi il tutto per benino e ti copio bene bene :D
Un bacio e buon we!
taty

CoCò ha detto...

Lytah il tonno è un pesce particolare e non tutte le sue parti vanno bene per tutto, al pari del pesce spada tende in alcuni punti ad essere secchino se prendi Cucina Italiana di questo mese ci sono ottimi suggerimenti su come acquistarlo sezionarlo e anche cuocerlo evitando i soliti fastidiosi problemi, che se poi l'hai comprato intero mi sa che proprio tonno non era forse era palamita che al tonno somiglia

unika ha detto...

ma sai che il tonno fresco non l'ho mai mangiato...mi intriga molto questa ricettina...te la copio subito:-)
Annamaria

Anicestellato... ha detto...

Concordo sull'autorevolezza della fonte ma la proverei ugualmente perchè mi fido del tuo giudizio ed adoro sia tonno che zucchine, buon fine settimana

mamma3 ha detto...

Mi piace un sacco, da mangiare a cucchiaiate direttamente dalla teglia...un bacione, Elga

marcella candido cianchetti ha detto...

che buono e profumato buon fine settimana

Ady ha detto...

Buonissimoooooo Cocò, questo lo faccio di sicuro!
Un bacio grande a prestooooooo
Bravissima come sempre

Lo ha detto...

appetitoso....chiedi alla Lu se griglierebbe le zucchine per una versione light...perchè se dice di si ci provo........

Precisina ha detto...

Coco'...basti tu come garanzia!!!
Bellissimo piatto!!!
Lo trovo perfetto anche per una cena-buffet in giardino!!! 1abbraccio.

L'Antro dell'Alchimista ha detto...

Ma guarda che ricetta originale e golosa !!! Baci Laura

NIGHTFAIRY ha detto...

Seraaa..o notte?Ottimo questo pasticcio, copioincollo subito..Bravissima come sempre!
Buon inizio settimana!

CoCò ha detto...

@Unika dei assolutamente provarlo con tonno, tonnetti o altro pesce azzurro disponibile in quantità nei nostri mercati in questo periodo dell'anno
@Anicestellato non ho che da ringraziarti per la fiducia, e dire che con le foto non sono neanche brava
@Elga sei sempre goduriosa, per questo mi piaci
@Lo la Lu dice di si (sembra uno scioglilingua) puoi provare
@Marcella così è stato ti ringrazio per l'augurio profumato
@Ady aspetto di vedere la tua interpretazione
@Precisina non mi ci far pensare non vedo l'ora che la mia casa sia finita per godermi il terrazzo
@Laura originale non so visto che l'ho copiata ma golosa di sicuro
@Nightfairy accidenti ma dimmi soffri d'insonnia???baci

unika ha detto...

il blog di veronica cresce ogni giorno di più....merita un occhiata
http://ledeliziedellagiovaneeta.myblog.it/
un bacione:-)
Annamaria

Camomilla ha detto...

Buongiorno Cocò! Questa ricetta è fantastica ed è perfetta per me che non so mai come cucinare il pesce! Mi sa che prendo nota ;D
Baci e buona giornata!

CoCò ha detto...

@Unika e vuol dire che andremo a visitarlo questo blog
@Camomilla ma guarda che non sei la sola ad avere questo problema

Dolcetto ha detto...

Mamma che fame!! Dev'essere appetitosissimo!

Cuocapercaso ha detto...

Un piatto che mi ispira tantissimo! devo provarlo!
ciao
Grazia

Ely ha detto...

che buono!!! adatto alla mia cucina da cambusa :-)))

emilia ha detto...

Ottimo, originale e gustoso....perfetto ;))

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