2008-06-06

Invitata a pranzo fuori dovevo portare il dolce, volevo un dolce goloso però non avevo il tempo di restarmene a preparare qualcosa di complicato, in più avevo il problema del trasporto, ovvero nulla che arrivasse a destinazione con un aspetto completamente diverso da quello della partenza, e così ho pensato ad un rotolo. Ma non potevo mica preparare un rotolo che fosse fuori stagione! Che figura potevo mai farci? Così presa la decisione di farcirlo con una crema fredda, pensando alla frutta di stagione, per arricchirne il gusto, mi son venute in mente le ciliegie. Il problema è che al naturale non mi andava di metterle, le volevo un pò più morbidine e dolcine, da tagliare insieme alla fetta per un bell'effetto visivo. Così ho attinto alla mia dispensa Esperya dove ho scovato un barattolone di Ciliegie Sciroppate della Cascina San Cassiano. Il nome è una garanzia se consideriamo che le ciliegie, di varietà mora (durone) o gemella provenienti da colture biologiche, sono invasate a mano con semplice acqua e zucchero di canna, pertanto il risultato non poteva che essere apprezzabile.
Ingredienti per un rotolo da 12 porzioni
Per il biscotto al cioccolato:
110 g di zucchero
4 uova
90 g di farina
40 g di cacao amaro
Per la crema al cioccolato bianco:
150 g di cioccolato bianco
300 g di panna fresca
Per completare:
mezzo vaso di ciliegie sciroppate (300-400 g)
Prepariamo il biscotto: montiamo a lungo le uova con lo zucchero, uniamo la farina setacciata con il cacao e poi versiamo il composto in una teglia quadrata (cm 40x40) ben foderata di carta da forno imburrata. Cuociamo in forno a 180-190° per circa 10 minuti. Togliamo dal forno ed arrotoliamo quando è ancora caldo, sigillandolo in un foglio di pellicola.
Per la crema: sciogliamo il cioccolato bianco con 100 g di panna, una volta freddo uniamo la restante panna ben montata, con movimenti delicati dal basso verso l'alto per evitare che smonti.
Passiamo a farcire il rotolo: srotoliamolo sul piano di lavoro, spruzziamolo con lo sciroppo delle ciliegie e poi distribuiamo su tutta la superficie la crema preparata. Cospargiamo di ciliegie denocciolate ed arrotoliamo su se stesso, avendo cura di non far fuoriuscire il ripieno. Chiudiamo il rotolo in più fogli di pellicola e lasciamolo riposare qualche ora, meglio una notte intera, in frigorifero. Prima di servirlo tagliamolo a fette che potremo collocare in pirotti di carta ovali per comodità di trasporto e servizio.

Reazioni:
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Rotolo al cacao con crema al cioccolato bianco e ciliegie sciroppate

Cocò 2008-06-06 Media Voti 5,0 su: 1

28 commenti:

velia ha detto...

Cara Cocò, il tuo blog è davvero bello e mi mette di buonumore!
E' come se ogni volta che scrivi ci invitassi a casa tua per questo che ti ho premiata con il meme evolution! Brava davvero

Francesca ha detto...

un rotolo alla ciliegie è assolutamente di stagione, bellissima idea! IO ancora devo cimnetarmi nei rotoli, però vedendo il tuo mi viene una voglia di provare, e poi come dici giustamente è un ottimo dolce da trasporto..mumble muble Mentre ci penso ti auguro un buon finesettimana!

Francesca

nino ha detto...

Ciao Cocò,
anche tu con le ciliegie,
molto ma molto bel il rotolo.
Ciao
Nino

Dolcienonsolo ha detto...

Golosissimo questo rotolo!!

unika ha detto...

delizioso il rotolo alle ciliegie...buon fine settimana
Annamaria

CoCò ha detto...

@Velia sono già passata a ritirare il premio quasi incredula, ti ammiro a chef per un giorno ma non immaginavo che la stima potesse essere reciproca
@Francesca non c'è nulla di più semplice che preparare un rotolo ne faccio infinite varianti se cerchi nell'archivio troverai tante idee
@Nino si anche se le mie erano ciliegie da vagabonda
@Francesca mai più della tua torta ai frutti di bosco l'ho sognata stanotte

CoCò ha detto...

@Unika auguro buon finesettimana anche a te, dimmi a Cosenza piove? Qui da noi stanotte c'è stato il diluvio

NIGHTFAIRY ha detto...

Delizioso é dir poco! :-O poi é perfetto, complimenti!Buon fine settimana!

Ady ha detto...

Cocòòòòòòòòòòòòò, ciao sono tornata a presto, un bacio e buon we, il tuo rotolo è fantastico baci

Pawèr & Littlefrog ha detto...

buoooono!!! a noi i rotoli nn riescono quasi mai...sbaglieremo sicuramente qlche passaggio...se occorre ti chiederemo qualche consiglio la pross volta.baci

Silvia ha detto...

sì, è proprio perfetto e avendo provato varie volte secondo me non è proprio facilissimo da fare. Usi qualche tecnica particolare?
Silvia

Anonimo ha detto...

Libidinoso!Ciao cò, buona domenica.Rossella

CoCò ha detto...

@Nightfairy bè se lo dici tu che con i dolci sei bravissima mi fai essere orgogliosa del mio rotolo
@Ady ma quanto ci manchi cara torna presto con le tue ricettine
@Pawer e...sono a vostra disposizione per tutti i consigli pro rotolo ok
@Silvia nessuna tecnica particolare salvo che arrotolarlo appena uscito dal forno (senza farcia) e dopo raffreddato stenderlo farcirlo e riarrotolarlo in più strati di pellicola, lasciarlo riposare qualche ora e basta più

CoCò ha detto...

@Rossella spero che sia stata anche per te una buona domenica, io sto lavorando tanto anche il finesettimana

sweetcook ha detto...

Ecco, il tuo rotolo è esattamente il modello che vorrei ottenere io e non riesco:-/ l'ho postato sul mio blog la settimana scorsa ma non ha niente a che vedere con il tuo che trovo perfetto:-)Complimenti!

Dolcezza ha detto...

che bello che è! a me si rompe sempre! zia coco, ti va di partecipare alla mia cenetta virtuale?:)

Ady ha detto...

Cocòòòòòòòòòòòòòòòòòòòòòòòò sono tornataaaaaaaaaaaaaaaaaaa
baci baci

miciapallina ha detto...

Ma che idea bella e gustosa!!!
DAvvero, brava!
Iopasso spessissimo, ma commento poco... sono un po orso... ma questa volta... questa volta sono davvero innamorata della tua idea!
Brava!
bravabrava davvero!
nasinasistupefatti

Anonimo ha detto...

ciao cocò,
sono la ragazza del nord.
ho provato uan sola volta a fare un rotolo, ho trovato la ricetta in un sito che diceva di tirarlo fuori dal forno e appoggiarlos u un canovaccio umido, arrotolarlo e lasciarlo arrotolato una decina di minuti.
il problema è che quando l'ho srotolato il pan di spagna con l'umidità si era ritirato tutto!! il sapore era buono ma l'aspetto molto meno.

dove ho sbagliato, è stato il canovaccio?

help!
ciao, buona settimana
Sari

Dolcetto ha detto...

Le ciliegie impazzano tra i blog!! Anche questa ricetta è super!!

Ciboulette ha detto...

io amo i rotoli e questo con la panna e il cioccolato e' super!
Buoni da tener presente anche i consigli "per il viaggio" :)
Ciao, a presto!

Precisina ha detto...

Che arrotolamento fantastico!!! Avercela un'amica che pensa anche che il dolce sia di stagione!!! Bah, forse abbiamo sbagliato epoca!!!

CoCò ha detto...

@Sweetcook era invitante anche il tuo forse non esattamente arrotolato ma questo a volte dipende anche dal tipo di ripieno
@Dolcezza mai così veloce una mia partecipazione, del resto la partita è per questa sera e pur non amando il calcio non potevo rifiutare
@Ady sono già passata a sbirciare da te
@Miciapallina non preoccuparti per i commenti a me fa paicere che passi anche se non ne lasci
@Sari ciao bentornata, prova a montare bene bene le uova con lo zucchero (almeno 15 minuti) quando prepari l'impasto e poi avvolgilo con carta da forno all'uscita e non con il canovaccio e vediamo un poco
@Dolcetto devo passare anche da te alora, suppongo che ci siano palline rosse
@Ciboulette è molto nuono anche perchè si sente il cioccolato bianco
@Precisina quello è sicuro è l'epoca sbagliata per noi, io l'anno scorso mi sono fatta mille problemi perchè ad un pranzo estivo mi hanno chiesto la Sacher e mi sentivo in difficoltà a presentarmi con un dolce grasso e cioccolatoso che considero invernale

Arietta ha detto...

che rotolo perfetto :-0 la girella è esemplare e quella farcia!!! mmmmmm! bravissima davvero!!

Silvia ha detto...

direi che invece mi hai dato proprio un buon suggerimento "tecnico". da fare!

@Silvia nessuna tecnica particolare salvo che arrotolarlo appena uscito dal forno (senza farcia) e dopo raffreddato stenderlo farcirlo e riarrotolarlo in più strati di pellicola, lasciarlo riposare qualche ora e basta più

CoCò ha detto...

@Arietta ma sai che non mi aspettavo tanto successo da questo mio rotolo?
@Silvia ma questo si dice in tutti i ricettari quindi mi sembrava di non aver detto nulla di speciale

Anonimo ha detto...

mah a me nn sembra una gran buona idea perchè avresti potuto usare la panna invece della crema al cioccolato bianco così secondo me sarebbe stato molto più buona

CoCò ha detto...

@Anonimo tu puoi prepararlo solo con panna verrà buono di sicuro per me la panna e il cioccolato bianco insieme formavano una crema più golosa e compatta oltretutto

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