2008-09-24


Oggi diventa effettiva la mia collaborazione con UnBuonBichierezine di Stefano Buso.
La ricetta che ho presentato ha i colori dell'autunno. Vi invito a leggere lì l'articolo.Ingredienti per 4-6 persone:
2 filetti di coniglio, farina 00, 4 pomodori perini, 2 cucchiai di olive taggiasche, 1 cucchiaio di pinoli, 3 carote, ½ cipolla, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo, origano, sale alle erbe aromatiche di Cervia, vino bianco, aceto di mele del trentino, olio extravergine d’oliva, peperoncino fresco, pepe nero di mulinello
Tenere a bagno i filetti con acqua e un po’ di aceto di mele per una mezz’ora; poi, asciugarli con una carta da cucina e stenderli su un tagliere. Cospargerli con un po’ di sale e uno spicchio d’aglio trito, del prezzemolo tagliato grossolanamente e una spolverata di pepe nero. Posizionare sopra ogni filetto una carota pelata e avvolgere i filetti formando un rotolo che contenga all’interno la carota. Legarli molto bene con lo spago da cucina. Passarli nella farina e rosolarli in un tegame con dell’olio. Sfumare con il vino bianco, e una volta che sarà evaporato e la carne ben rosolata, toglierla dal fuoco e adagiarla su un piatto di portata. Versare nell’olio il rimanente aglio, la cipolla affettata, la carota ridotta a pezzi piccoli, i pomodori pelati privati dei semi ridotti a piccoli pezzi e il peperoncino. Lasciare insaporire; unire le olive denocciolate, i pinoli e un po’ di origano, quindi gli arrosti e un bicchiere d’acqua calda. Coprire il tegame e lasciar consumare il liquido lentamente. Aggiustare di sale e pepe e, se occorre, aggiungere ancora acqua. A fine cottura, togliere lo spago ed affettare gli arrosti, servendoli con le verdure del fondo di cottura.  

Un piccolo consiglio: qualora dovesse avanzare qualche fettina di arrosto, tagliatela in dadolata, amalgamatela con le verdure del fondo, ed utilizzate il composto ottenuto per condire fettine di pane casereccio che andranno passati in forno per qualche minuto prima di essere serviti. Vi assicuro saranno dei crostini veramente appetitosi.
Reazioni:

Arrosto di coniglio autunnale su UnBuonBichierezine

Cocò 2008-09-24 Media Voti 5,0 su: 1

7 commenti:

Micaela ha detto...

buonissimo! il coniglio così non l'ho mai mangiato! dev'essere delizioso_!

CoCò ha detto...

@Micaela è divino

Cuocapercaso ha detto...

Bellissimo articolo, Coco'. La ricetta poi è deliziosa, la provero' nella versione con peperoni delle mie amate Langhe.
Grazia

Anonimo ha detto...

femmina di casa
non ti vedo in quella rubrica tra spot e pubblicita è assai piu migliore questa sul tuo Blogg Conceta te lo dico con il cuore

CoCò ha detto...

@Grazia da una brava scrittrice come te il complimento è gradito
@Anonimo mi piacerebbe sapere chi sei soprattutto perchè mi chiami femmina di casa...e la cosa mi fa simpatia, accetto i consigli e mi servo della mia testa

L'Antro dell'Alchimista ha detto...

Ottimo articolo! Un bacio Laura

CoCò ha detto...

@Laura grazie

Subscribe to RSS Feed Follow me on Twitter!