2008-11-28

Due settimane fa su Repubblica nelle pagine dedicate al weekend sotto la voce un posto insolito trovo un titolo accattivante: Bottega delle rarità con l'oro per risotti, inizio a leggete e scopro un posto speciale, un vero rifugio per gourmand dove trovare le cose più insolite, l'oro e l'argento fusi per uso alimentare, le alghe per i sushi, le tagliatelle al cacao etc. E' l'Enoteca di Leva a Gragnano, ma la sorpresa più bella ce l'ho navigando tra le loro pagine dove scopro sali da tutto il mondo e numerose altre eccentricità oltre alla classica e rinomata pasta di Gragnano e tutto veramente a portata di tutti perchè ordinabile on line. Il mio pacco è già arrivato e come primo esperimento posto gli Scialatielli al limone con cui ho preparato un meraviglioso primo arricchito da polpettine di freschissime alici, pinoli ed una spolverata di bottarga di tonno.
Ingredienti per 4 persone:
350 g di Scialatielli al limone di Gragnano

24 alici
3 cucchiaini di bottarga di tonno grattugiata
6 cucchiai di mollica di pane
1 uovo
la scorza grattugiata di un limone + qualche goccia di succo
pangrattato
2 cucchiai di pinoli
olio extravergine d'oliva
1 spichio d'aglio + aglio in polvere
prezzemolo
sale e pepe
Frulliamo le alici crude con la mollica di pane, un cucchiaino di bottarga, l'uovo, sale, pepe, la punta di un cucchiaino di aglio in polvere, la scorza di limone e qualche goccia di succo. Ricaviamo dall'impasto tante piccole polpette che rotoleremo nel pangrattato. Versiamo un filo d'olio inuna padella con l'aglioe rosoliamo le polpettine da tutti i lati, uniamo la bottarga restante e i pinoli tostati. Lessiamo la pasta e condiamola con il condimento di polpettine, il prezzemelo tritato ed un filo d'olio a crudo.
Reazioni:

Scialatielli al limone con polpettine di alici e pinoli

Cocò 2008-11-28 Media Voti 5,0 su: 1

16 commenti:

Anicestellato... ha detto...

Questa si che è una delizia, adoro gli scialatielli per non parlare del limone... e quelle polpettine sembrano goduriose, complimentissimi

CoCò ha detto...

@Grazie Anice anche con le materie prime povere si possono fare grandi piatti

lenny ha detto...

Grazie per la segnalazione: non sai da quanto mi ero messa in cerca dell'oro alimentare!
Non amo molto le alici, anche se è un grande errore, ma penso che provando a prepararle seguendo la tua ricetta, riuscirei a gustarle degnamente
Ciao

Gunther ha detto...

che gran piatto ricco e buono complimenti, non soo per le materie prime anche per il resto compliemnti

Francesca ha detto...

deliziosi questi spaghetti agrumati con le polpettine saporite alle alici UHMM che voglia di un piatto così italiano mi hai messo!

Francesca

Cannelle ha detto...

Scialatielli, polpettine di alici...Mmmmm

L'Antro dell'Alchimista ha detto...

Questo è un piattino da urlo!!!! Un abbraccio Laura

Dida70 ha detto...

Carissima Cocò,
l'Enoteca Di Leva è molto vicina a me ... ma io ci sono entrata una sola volta per ... si mi vergogno ma te lo devo dire ... per chiedere se avevano i Marshmellows che volevo provare a fare l'MMF ... ok ... non dire niente, ma io ignoravo si trattasse di un posto così ... pioveva, ero di fretta e non ho guardato in giro, basta ... insomma, ti prometto che ci ritornerò per una spesa ... più consapevole!
grazie della dritta!!! eh eh eh
questo piatto ... che te lo dico a ffà ... superbo!
un abbraccio
dida

Vanessa ha detto...

l'oro e l'argento per uso alimentae non mi attirano ma gli spaghetti al limone sono davevro affascinanti! e chissà quante altre cose...ci vado a dare una sbirciatina!!!! mi piace molto l'abbinamento pasta al limone con polpettine di alici e bottarga! te l'avrei finita in 3 bocconi quella pasta!

CoCò ha detto...

@Lenny ho pensato infatti che fosse un'utile informazione, le polpettine le puoi fare anche con altro pesce
@Gunther tu sei quello che si definisce un gentiluomo
@Francesca non ti resta che provarlo allora
@Cannelle sembra che gli elementi ci sonoper un buon piatto
@Laura grazie sempre carina tu
@Dida70 non nascondo la mia invidia verso di te che hai vicino una tale miniera di cose eccellenti se vai in visita dì alla sig.ra Maria Grazia che ti ho mandato io
@Vanessa se ti vengono in mente altri accostamenti dimmeli perchè me n'è avanzata ancora pasta

Micaela ha detto...

dev'essere buonissimo questo primo!!! ho assaggiato gli scialatielli solo una volta! una mia amica di Salerno me li aveva portati!!! da allora non li ho più trovati!!! :-)

CoCò ha detto...

@Micaela ho preso anche quelli semplici ma ancora non li ho provati, immagino siano buoni però

NIGHTFAIRY ha detto...

Fantastico questo piatto Coco'!

CoCò ha detto...

@Grazie Night hai iniziato con i preparativi di Natale? passo a trovarti

Saretta ha detto...

Mamma mia i miei adorati scialatielli!!!Cocò solo tu riesci a creare cose così sfiziose!
Complimentoni
saretta

scialatielli al limone ha detto...

grazie per le numerose dritte! in tema napoletano e campano alcune ricette semplici ma sfiziose le puoi trovare anche su http://www.saporinostri.it/ricette.php

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