2008-12-29

Archiviati la cena della vigilia, il pranzo di Natale e Santo Stefano non ci resta che prepararci per il Gran Cenone e non mi dite che siete stanchi di mangiare ma soprattutto non fatemi sentire che non avete voglia di preparare...Suvvia la tavola è festa per cui non ci resta che organizzare un cenone sontuoso, degno del nome che porta.
Le paste ripiene hanno sempre quella certa aura di raffinatezza e anche se tendiamo a ritenerle faticose nella realizzazione sono poi uno dei piatti più semplici da servire. Un condimento semplice in tono con il ripieno ed il risultato è garantito.
Questi tortelli poi privilegiano una verdura di stagione, poco utilizzata per le farcie ma che ho trovato particolarmente gradevole in accostamento alla schiacciata piccante.
Ingredienti per 6 persone
Per la sfoglia:
3 uova
300 g c.a. di farina 00
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Per il ripieno:
300 g di ricotta vaccina fresca
1 tazza di cime di broccoli
1 cipollotto fresco
100 g di schiacciata piccante
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
Per il condimento:
olio extravergine d'oliva
100 g di schiacciata piccante
2 dl di panna fresca
parmigiano grattugiato
Prepariamo la pasta tenendo conto che la quantità di farina è indicativa perché dipende dalla grandezza delle uova, l'impasto dovrà risultare comunque asciutto.
Lessiano i broccoli, poi saltiamoli in padella con un filo d'olio e il cipollotto affettato sottilmente, regoliamo di sale e pepe poi frulliamo insieme alla ricotta e alla schiacciata ridotta a cubetti, ottenendo una crema omogenea. Stendiamo la sfoglia molto sottile e ricaviamone dei dischi di circa 12 cm di diametro. Posizioniamo sopra ognuno un cucchiaino di farcia, ripieghiamo a metà ed uniamo le due estremità ottenendo una solta di bocciolo. Allineamo i tortelli su un vassoio ben infarinato. In una padella scaldiamo pochissimo iolio e soffriggiamo la restante schiacciata ridotta a cubetti, uniamo la panna e lasciamo addensare. Lessiamo i tortelli e saltiamoli con delicatezza, per evitare che si rompano, nella padella con il condimento prima di servirli cosparsi di parmigiano.
Reazioni:

Tortelli di broccoli e schiacciata

Cocò 2008-12-29 Media Voti 5,0 su: 1

5 commenti:

Lo ha detto...

eheh io non te lo dico...però...basta mangiare!!!! mi rifaccio giusto per l'ultimo! un bacione

Ady ha detto...

Ciao cara bentornata come stai?
Questi tortelli devono essere davvero buoni buoni, ma dopo le vacanze a dieta eh!!!!
Un bacio grande anzi due!

manu e silvia ha detto...

eh si, la pasta ripiena ci vuole proprio!! E questo ripieno è davevro particolare!!
sembrano così invitanti...
bacioni e buon 2009!!

Cianfresca ha detto...

pasta ripiena ha proprio il sapore del natale e delle feste!! Complimenti e buon anno

CoCò ha detto...

@Lo adesso dovremmo proprio dirlo basta mangiare!
@Ady si hai ragione già non posso guardare la bilancia
@Manu e Silvia che feste sono senza ravioli, tortelli e lasagne?
@Cianfresca anche per me è così buon anno a tutti

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