2010-03-02


Ricevo di continuo inviti a racccolte a tema, concorsi, eventi dedicati alla gastronomia etc. A volte riesco a partecipare ma molto più spesso salvo la pagina nei preferiti e mi ricordo dell'"evento" solo dopo la scadenza. Stavolta, non so come rispondo il giorno dopo, a volte il caso fa miracoli e mi trovavo giusto in fase di preparazione di questo insolito gelato quando ho ricevuto l'invito dal Forum di GialloZafferano per "L'ingrediente del mese" che per marzo è appunto lo zafferano. Per cui ho deciso di prendere la palla al balzo. Ora in due parole vi dico come nasce l'idea di questo gelato. Da Croco e Smilace ricevetti un po' di tempo fa una tavoletta di cioccolato bianco con lo zafferano, bè l'accoppiata vi dico che è sorpredente; ho pensato di trasformarla in un gusto per il mio gelato artigianale cui ho dato la forma di palline che ho rivestito con lamelle di mandorle tostate a smorzare il dolce dell'interno, un dessert facilmente riproducibile anche senza il cioccolato bianco allo zafferano basta infatti utilizzare del buon cioccolato bianco aromatizzando il latte utilizzato per il gelato con una buona presa di zafferanno in stimmi, ovviamente per il risultato finale è importante la qualità delle materie prime impiegate.
Ecco la ricetta del Gelato al cioccolato bianco e zafferano
Ingredienti:
250 ml di latte intero
150 ml di panna fresca
3 tuorli d'uovo
100 g di zucchero semolato
50 g di zucchero a velo
1 presa di maizena
2 fogli di gelatina (4 g)
100 g di cioccolato bianco e una presa di zafferano in stimmi ( oppure 100 g di cioccolato bianco allo zafferano)
mandorle a lamelle
Portiamo a ebollizione il latte con lo zafferano (se usiamo il cioccolato allo zafferano non c'è bisogno di effettuare questa operazione). Mettiamo nel congelatore le fruste e il recipiente per la panna e ammolliamo la gelatina in acqua fredda.
In una casseruola dal fondo spesso battiamo i tuorli con lo zucchero semolato finché il composto diventa chiaro. Aggiungiamo la maizena (giusto un pizzico) e diluiamo col latte.Uniamo il cioccolato tritato e  facciamo rapprendere il composto a fuoco moderato finché sarà leggermente addensato ma senza farlo bollire (come per la crema inglese). Togliamo dal fuoco e sciogliamo dentro la gelatina ben strizzata. Nel recipiente freddo montiamo la panna con lo zucchero a velo finché risulterà semi montata. Incorporiamo la panna alla crema, mettiamo tutto in un recipiente rotondo di plastica o acciaio (vi consiglio una bastardella in acciaio inox) e mantechiamo con una frusta a mano ogni 15 minuti fino al completo congelamento. Formiamo con il porzionatore per il gelato delle palline e lasciamole ben rassodare in freezer stese su un vassoio. Tostiamo le lamelle di mandorla in un padellino mescolando di continuo e al momento di servire il gelato passiamo ogni pallina nelle mandorle tostate di modo che se ne rivesta completamente.
E visto che le raccolte non vengono mai da sole con questa golosa ricetta partecipo anche a "ORO nel PIATTO. 1000 e una ricetta con lo ZAFFERANO", la raccolta di Federica.
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Gelato al cioccolato bianco e zafferano

Cocò 2010-03-02 Media Voti 5,0 su: 1

9 commenti:

terry ha detto...

Questo è davveroun gelato speciale e me ne immagino la bontà!
c'è anche Federica che sta facendo una bella raccolta con ricette allo zafferano se vuoi unire la tua!:)
http://notedicioccolato.blogspot.com/2009/11/quel-mazzolin-di-fiorisemplicemente-oro.html

Milena ha detto...

Ho sperimentato da poco il binomio ciocolato bianco-zafferano ed è fantastico: mi piace molto l'idea del gelato e la nota croccante delle mandorle :-)

Federica ha detto...

Ciao CoCò, certo che puoi partecipare alla mia raccolta, anzi ne sono FELICISSIMA ^_^ Il gelato e il cioccolato sono in assoluto i miei dolci preferiti, gli unici a cui non so resistere. Figurarsi se mi lascio sfuggire una ricetta così ;) Grazie e piacere di conoscerti. Spero ci ritroveremo ancora. Un bacio

P.S. vado a dare un'occhiata alla tua raccolta!

Giò ha detto...

mai provato questo abbinamento ma mi attira molto e ancor + le mandorle!

manuela e silvia ha detto...

hai ragione! ormai ci son raccolte e contest proprio per tutti!!
ottimo e stravagante questo gelato! il cioccolato biano ci piace moltissimo e lo zafferano dà il colore in più che òlo rende originale!!
bacioni

Fico e Uva ha detto...

Un gelato veramente originale!!! Complimenti davvero.... mi fai venire voglia di assaggiarlo ma non lo troverò mai in nessuna gelateria.. mannaggia!!!

CoCò ha detto...

@Terry ti ringrazio inseirò la ricetta anche nell'altra raccolta
@Milena cosa avevi preparato tu con questi due ottimi elementi?
@Federica vengo ma aspetto anche la tua ricetta per il mio contest
@Giò le mandorle devono esserci rendono il tutto non un semplice gelato
@manu e Silvia ma non dimentichiamo che lo zafferano non è solo colore è soprattutto sapore
@Fico e Uva ti tocca fartelo a casa se vuoi assaggiarlo la ricetta l'ho resa disponibile

Ramona ha detto...

L'abbinamento di questi 2 ingredienti è insolito...ma il risultato non lascia dubbi! BRAVA DAVVERO!
Se ti và vieni a sbirciare il mio blog!
http://farinalievitoefantasia.blogspot.com/

Anonimo ha detto...

ma questo nn è un gelato!!

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