2010-12-28

Il Natale è andato, spero sinceramente sia andato come speravate, il mio molto tranquillo in famiglia e per la maggior parte a tavola, del resto dopo tanti preparativi bisogna pur mangiare.
Adesso iniziamo a pensare al Cenone per eccellenza, quello di San Silvestro, e visto che in tal caso siamo soliti preparare una cena un po' meno tradizionale e più raffinata ecco che le prelibatezze devono essere presenti in ogni portata. Ovviamente se vi tocca preparare per intero la cena (ed io a causa del bimbo ne sono ancora esonerata) bisogna dedicare il giusto tempo ad ogni pietanza. Mi piace servire il formaggio come pre-dessert per chi ama abbondare o per chi non ama il dolce vero e proprio, ma servire il formaggio a fette lo trovo estremamente banale ecco allora un'idea che non vi ruberà tempo ma che riscuoterà sicuramente molto successo, del resto il formaggio con la frutta secca a chi è che non piace!
Quando si preparano piatti semplici occorre utilizzare materie prime di qualità e per questa preparazione ho scelto pistacchi e datteri giganti di Noberasco (semplicemente essiccati e non infornati) dolci e polposi al punto giusto e un formaggio particolare, il Frumage Baladin, a latte crudo e pasta molle sostenuta prodotto da Fattorie Fiandino con caglio vegetale e birra artigianale Baladin non filtrata, che con la sua miscela di malti d'orzo conferisce al formaggio dei sentori di cacao e caffè. Non credo di dover aggiungere altro, se proprio non avete modo di procurarvi questo formaggio utilizzare per la ricetta del buon gorgonzola, il gusto sarà completamente diverso ma farete lo stesso una bellissima figura.
Ingredienti:
datteri morbidi
pistacchi sgusciati e pelati
formaggio alla birra
Praticate un taglio longitudinale su ogni dattero e levatene il nocciolo, infilate al suo posto un pezzetto di formaggio, se usate il formaggio che vi ho consigliato non levate assolutamente la crosta, completate con i pistacchi tritati a coltello e servite in piccoli pirotti di carta (io li ho scelti bianchi, quelli di Pedrini) per esaltare ancor più i colori della preparazione.
Reazioni:

Datteri ripieni di formaggio alla birra

Cocò 2010-12-28 Media Voti 5,0 su: 1

2 commenti:

Taty ha detto...

Datteri Pistacchi e formaggio...goduria dei sensi!!!!!
Bravissima!

Luciana ha detto...

mmm...che bella combinazione!!! ottima ricetta, uno tira l'altro!!! baci e auguriiii :)

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