2012-03-12

Voglio iniziare la settimana con un altro piatto al forno stavolta un po' più sostenuto che altrimenti iniziate a pensare che io stia diventando vegetariana. Oggi vi parlo di un piatto giocato sui toni del rosa, dei conchiglioni con mortadella radicchio e formaggio Cadetto di Montebòre, un'altra specialità Vallenostra. La mortadella è la rossa di Felsineo quella punta di piccante la rende davvero speciale.
Ingredienti per 4 persone:
300 g di conchiglioni
1 cespo di radicchio
1 scalogno
150 g di mortadella piccante
150 g di formaggio Cadetto
300 ml di latte
20 g di burro
20 g di farina 00
4 cucchiai di grana grattugiato
1/2 bicchiere di vino bianco
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
Fondere il burro in un pentolino unire la farina e poi il latte, lasciar addensare la besciamella e unirvi il formaggio Cadetto grattugiato grossolanamente. Intanto tagliare a dadini la mortadella e a julienne il radicchio. Tritare la cipolla e appassirla in un tegame con un fondo d'olio, unirvi la mortadella a cubetti e lasciar prendere colore, aggiungere il radicchio sfumare con il vino e lasciar appassire nel tegame, unire la salsa preparata al condimento di radicchio e mortadella. lessare al dente i conchiglioni scolarli e disporli in un solo strato in una teglia appena unta, versarvi sopra il composto preparato avendo cura di farne entrare un po' inogni conchiglione. Spolverizzare con il grana e infornare a 180°per 20 mnuti circa finché la superficie apparirà dorata e croccante.
*Per questa ricetta ho utilizzato coltelli  Arcos della linea firmata dallo chef Alessandro Circiello e una padella della linea Bio-Cook di Illa
Reazioni:

Conchiglioni ripieni di mortadella radicchio e formaggio Cadetto

Cocò 2012-03-12 Media Voti 5,0 su: 1

5 commenti:

Rosalba ha detto...

Piatto corposo e squisito! Certo quella particolare mortadella gli darà davvero un sapore unico...slurp! Complimenti.
A presto

°Glo83° ha detto...

che piatto gustoso! la pasta al forno è irresistibile, con questo condimento ancora di più! ;)

Rosetta ha detto...

Non ho mai sentito "formaggio Cadetto" ne mai l'ho visto sui banchi del supermercato.
Senz'altro è un'ottima preparazione, complimenti.
Mandi

letizia ha detto...

Complimenti, questo piatto è gustosissimo!!!

Gio ha detto...

buoni i conchiglioni al forno, na ho un bel pacco ma non mi dedico sul ripieno, ora ho un'idea in più grazie :D

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