2012-04-07

Alzatina con rose di Easy Life design
Più pasquali di così non ce ne sono, questo meravigliosi stampo ad ovetti decorati, peraltro semplicissimo da utilizzare perché in silicone, è di Tescoma e non potevo lasciar passare l'occasione senza provare ad utilizzarlo per realizzare dei cioccolatini e siccome volevo provare anche il termometro digitale (desideravo di possederlo da tanto) ho deciso che oltre al temperaggio del cioccolato l'avrei utilizzato per il ripieno di caramello, così ho farcito i miei cioccolatini con golosa salsa mou, cui ho dato quella nota sprint con il Fior di Sale Gemma di Mare. Il mio consiglio è di farne pochi se no uno tira l'altro.
Ingredienti:
200 g di cioccolato al latte
150 g di zucchero semolato
75 g di acqua
150 ml di panna fresca
1 pizzico di sale
Sciogliere 2/3 del cioccolato a bagnomaria fino a raggiungere i 45°. Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato restante mescolando, finché si fonde, riscaldare nuovamente finché la temperatura non raggiunge i 30°. Versare il cioccolato negli stampini scenti in modo che se ne ricoprano integralmente, lasciar colare l'eccedenza attraverso una gratella. Mewntre il cioccoclato solidifica, preparare il caramello sciogliendo lo zucchero con l'acqua, cuocerlo finché raggiunge i 165°-170° (un colore dorato intenso ma non bruno) unire la panna e un pizzico di sale. Colare la salsa ottenuta nello stampo con il cioccolato e lasciarla rassodare un po' prima di sciogliere nuovamente il cioccolato rimasto e versarlo sul ripieno a chiusura. Lasciar solidificare una notte i cioccolatini prima di sformarli.
Buona Pasqua a tutti!
Reazioni:

Ovetti ripieni di caramello

Cocò 2012-04-07 Media Voti 5,0 su: 1

3 commenti:

franca ha detto...

questi ovetti sono la fine del mondo posso prenderne almeno uno per assaggiarlo :))
Buona Pasqua

carmencook ha detto...

I tuoi ovetti sono davvero molto belli ... e poi con il caramello... una vera golosità!!
Auguri di Buona Pasqua
Carmen

Una Pasticciona in Cucina ha detto...

sono carinissimi questi ovetti, davvero complimenti !!

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