Prima di Pasqua concedetevi il mio ultimo percorso del gusto su Diritto di Cronaca. Tra
i tanti gioielli d’arte della Città di Rossano spicca l’Oratorio di San Marco, capolavoro
di arte Bizantina che con le sue tre absidi semicircolari e le cinque cupole a
tamburo che richiamano la famosa Cattolica di Stilo è divenuto simbolo della
cittadina calabrese. A ridosso dell'Oratorio di San Marco da un ventennio circa
vi è una trattoria tipica che non poteva non chiamarsi La Bizantina.
La
location è estremamente particolare e da vivere in ogni periodo dell’anno in modo
differente. La costruzione con i muri in pietra, i pavimenti in cotto e i
caminetti nei quali d’inverno il fuoco riscalda l’atmosfera rendono il posto
particolarmente accogliente, la grande sala d’estate si trasforma e lascia spazio ad un ampio
terrazzo dal qual poter ammirare i monti rossanesi, ma invitano alla sosta
anche le accoglienti salette riservate di cui una adibita a cantina in cui
immancabilmente ogni anno viene celebrata la festa del vino nuovo perché Piero,
il titolare del ristorante, ama la tradizione e ci tiene a perpetrarla con
piccoli e costanti riti che hanno la tavola come teatro d’elezione.
La
cucina di questa trattoria è quella povera tipica della calabria
dell’entroterra: molte verdure e prodotti della terra, il maiale e il baccalà
sono immancabili nel menù tipico proposto alla Bizantina seppure in ogni
stagione vi è qualche prodotto diverso da celebrare e raccontare così come si
faceva nell’antichità.
L’antipasto
è abbondante e consistente, composto da fritti, frittelle, frittate, verdure
ripassate e sardella e se si accompagna alla focaccia appena sfornata fa pasto
già da sé. Tra i primi a disposizione seppure tentati dalle tradizionali lagane
e ceci che a marzo si fanno in onore di San Giuseppe, abbiamo assaggiato i
maccheroni con sugo di salsiccia e melanzane.
Baccalà e peperoni sono stati il
nostro secondo piatto ma non sarebbero stati male neppure la grigliata di carni
proposta o le rape con salsiccia che durante la stagione fredda non mancano mai
nel menù. C’è spazio solo per un amaro, noi essendo a Rossano preferiamo una
liquirizia preparata dalla moglie di Piero. Da ritornare in altra stagione per
godere della terrazza e magari per assaggiare la pizza cotta nel forno a legna.
Trattoria Pizzeria La
Bizantina
Corso Garibaldi, 246 c
Rossano Centro Storico
Tel. 0983 525340 cell.
3383509944
https://www.facebook.com/Trattoria-Pizzeria-La-Bizantina-58743563012/?fref=ts
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