Zuppa saporita più buona che bella

 In queste fredde serate invernali non c'è nulla di più buono di una saporita zuppa che al ritorno dal lavoro sia in grado di scaldarci. Una zuppa corroborante e sana che di sicuro è più buona che bella, non fermatevi alle apparenze e preparatela secondo le mie indicazioni resterete stupiti da tanta bontà.

Ingredienti per 4 persone:

100 g di prosciutto cotto

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

1 ciuffetto di prezzemolo

2 carote

1 manciata di spinaci

2 foglie d'alloro

2 funghi porcini

2 pomodori pelati

olio extravergine d'oliva

1/2 tazza di piselli spezzati cotti

1 tazza di lenticchie lessate

3-4 cucchiai a piacere di grano saraceno o farro

4-6 cucchiai di riso integrale

sale e pepe

Fare un battuto sottile di cipolla aglio e prezzemolo, tagliare a pezzettini il cotto e porre tutto in un tegame di coccio abbastanza capace, aggiungere un filo d'olio e lasciar scaldare, unire i pomodori e schiacciarli con la forchetta, aggiungere le carote a fettine, gli spinaci a striscioline e le foglie d'alloro. Aggiungere i porcini a fettine e lasciar insaporire, salare e pepare, unire poi il riso integrale e il grano saraceno, i piselli e le lenticchie andranno aggiunte solo verso la fine perché già lessati. Regolare di sale e pepe e servire ben calda in fondine di coccio.