Dolcetto o scherzetto?

Ovviamente dolcetto! E se il dolcetto è goloso come quello di cui vi parlo oggi ancora meglio.

Premetto che la ricetta l'ho adottata da un pò di tempo dalla Mercante di Spezie che ha sua volta l'ha attinta dal libro di Jennifer Joyce Small Bites e l'ha provata anche in versione ripiena. Piacciono da impazzire a tutti quelli che amano il cioccolato (forse bastava dire a tutti vero?) perchè sono veramente cioccolatosi e fondenti e così i biscotti fondenti al cioccolato a casa mia sono diventati semplicemente i

Biscotti di Lory.

Stavolta riconosco che sono venuti ancora meglio del solito, vuoi per il forno nuovo, vuoi perchè ho usato la Farina biscotto di Plurimix-point, una farina a basso W (poco tenace) ed a basso assorbimento di liquidi quindi adatta per i prodotti da forno che devono risultare friabili, vuoi perchè come aroma ho usato la Vaniglia Bourbon del Madagascar in polvere, sempre di Plurimix-point, buona come la stecca ma più pratica da usare.

Il risultato, insomma, mi ha così entusiasmato che ho deciso di parlarne...Certe meraviglie vanno condivise.

Biscotti di Lory

175 gr di cioccolato fondente spezzato

175 gr di farina di frumento 0 biscotto di Plurimix-point

1 cucchiaino di lievito in polvere

2 uova

150 gr di zucchero

60 gr di burro

Vaniglia Bourbon del Madagascar in polvere (1 cucchiaino da caffè)

125 gr di mandorle tritate

60 gr di zucchero a velo

Fondiamo il cioccolato e il burro a bagnomaria, lasciamo intiepidire.

Montiamo le uova con lo zucchero per circa 2 minuti, continuando a sbattere incorporiamo il cioccolato, la vaniglia, la miscela di farina e lievito, in ultimo le mandorle.

Copriamo la terrina elasciamola riposare in frigo per 30 minuti.

Preriscaldiamo il forno a 170°, foderiamo una teglia con carta da forno.

Formiamo con l'impasto tante palline e rotoliamole nello zucchero a velo.

Disponiamole sulla teglia e cuociamole per 12-15 minuti finchè l'esterno risulterà compatto e il centro ancora morbido.

Lasciamo raffreddare per 5 minuti e poi trasferiamo i biscotti su una gratella dove finiranno di asciugarsi.