2025-01-07

Lode al brodo

Immagine creata con A.I.
Nei momenti di crisi metto su un brodo, lo faccio ricco e saporito, ma mai uguale a se stesso. A volte acquisto la carne e le verdure destinate al brodo, se prevedo di farlo, ma molto spesso lo preparo con quel che ho a disposizione. Un osso di bovino, del muscolo e una coscia di pollo, ma se ho in casa solo verdure e macinato lo preparo con le polpettine, magari con una crosta di grana. Il brodo è consolatorio, mi da pace già sentire la pentola a pressione che "pippìa" lenta restituendomi alla fine della sua missione quel liquido ambrato, caldo e gustoso pronto ad accogliere pastina, taglierini o delle uova da versare sopra una fetta di pane tostato e del grana grattugiato. 
Si, poi capita pure di non usarlo il brodo preparato e lo conservo in frigo per utilizzarlo nei giorni successivi ma se ho un problema, se fuori imperversa la tempesta, se qualche membro della famiglia non è in forma il brodo mi parte in automatico.
La mia ricetta di brodo parte sempre dividendo una cipolla bionda in due, la metto con la parte tagliata al fondo della pentola aggiungo un osso di bovino e faccio stufare senza condimenti, aggiungo altra carne (muscolo bovino e coscia di pollo),una crosta di grana, carote pelate, una costa di sedano, un pomodoro a due, prezzemolo, alloro, grani di pepe nero, un paio di litri d'acqua e un bel cucchiaino di sale, chiudo la pentola e lascio andare per circa due ore dal fischio.
Il brodo è la mia ancora di salvezza.

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