Eh si! Alla fine ho atteso ed infornato i miei plum-cake panettone ieri sera alle dieci dopo aver infiocchettato con burro la superficie. Ho atteso che cuocessero e nel mentre le pensavo tutte per poter posizionarli a testa in giù all'uscita. Ho provato anche con legnetti da spiedino e forchette con esiti improbabili, alla fine ho mollato la presa e li ho lasciati asciugare ponendoli una volta su un fianco una volta sull'altro. Poi sono andata a dormire e stamattina non vedevo l'ora di fare colazione, il profumo è proprio quello del panettone, il gusto eccellente ma la consistenza non è proprio aerea come avrei voluto.
Va bene la ricetta dell'amico Bimby ve la lascio di seguito, per il procedimento fate riferimento a qualsiasi ricetta di panettone.
Da questa esperienza ho imparato che se non compro gli appositi stampi e gli spilloni per panettone, il riposo a testa in giù resterà per me un mistero.
PANETTONE
Ingredienti:
300 g di acqua calda
85 g di uvetta
Aroma
1 arancia, preferibilmente biologica, solo la scorza (senza la parte bianca)
1 limone naturale, solo la scorza (senza la parte bianca)
30 g di miele
20 g di Rum bianco
1 stecca di vaniglia, solo i semini estratti
Poolish
85 g di frutta candita mista
10 g di lievito di birra fresco
120 g di farina manitoba
Primo impasto
260 g di farina manitoba
2 tuorli
100 g di zucchero
100 g di burro morbido, a tocchetti
Secondo impasto
80 g di farina manitoba
1 cucchiaino raso di sale
100 g di zucchero
2 tuorli
50 g di burro morbido, a tocchetti + q.b. per la superficie
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