2007-04-04


Ho avuto la mia prima esperienza con i cioccolatini, ho comprato uno di quegli aggeggi in plastica, tipo formine del ghiaccio ed ho inventato le mie prime praline. Ne ho fatte pochissime ma sono sparite nello spazio di un attimo.
Per dieci Praline al caffè ho sciolto 75 g di cioccolato fondente (il cioccolato va temperato come dicono i pasticceri con termometro etc. io comunque l’ho sciolto lentamente e lavorato a lungo con una scatolina ed il risultato è stato abbastanza buono), l’ho colato negli stampini che poi ho capovolto. Dopo un paio d’ore ho preparato una Ganache i cioccolato bianco con 3 cucchiai di panna liquida, un cucchiaino di caffé solubile e 40 g di cioccolato bianco, ho lavorato bene la crema e l’ho colata negli stampini. Poi ho richiuso con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria ed ho lasciato asciugare fino al giorno successivo.
Sto già pensando a nuovi gusti…
Reazioni:

Praline al caffè

Cocò 2007-04-04 Media Voti 5,0 su: 1

1 commenti:

marinella ha detto...

Che brava, io non ho ancora avuto il coraggio di provarci, per un primo tentativo puoi essere fiera di te. Ciaoo

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