2007-09-03

Nella vacanza appena conclusa ho avuto occasione di assaggiare dei dolci che definire meravigliosi è poco, chi è stato in Alto Adige sa che la varietà e la qualità della produzione dolciaria della zona sono elevatissime.
Un classico del Sud Tirol è lo Strudel di mele, io ho rivisitato questo dolce, nella forma e nel ripieno, attingendo alla memoria di un vecchio numero di Cucina Italiana ed apportando - come di consueto - le mie ulteriori modifiche.

Ingredienti per 12 mini-strudel:
150 g di farina
50 g di strutto
1 uovo
1 pizzico di sale
3 cucchiai di acqua fredda
300 g di fichi freschi bianchi e neri
40 g di burro
30 grammi di mandorle tostate spezzettate
2 amaretti di Sassello (e qui c'è un'altra zona del mio viaggio)
zucchero a velo
olio per friggere
Impastiamo la farina, lo strutto, il sale e l'uovo, aggiungiamo poi l'acqua e lavoriamo bene l'impasto che risulterà elastico.
Laciamolo riposare coperto per mezz'ora ed intanto sbucciamo i fichi e riduciamoli a pezzetti, aggiungiamo gli amaretti sbriciolati, le mandorle ed il burro fuso ed amalgamiamo bene.
Stendiamo la pasta in un rettangolo molto sottile dal quale ricaveremo dodici strisce. Al margine di ogni striscia poniamo un pò di ripieno poi, piegando e ripiegando più volte la striscia a triangolo, chiudiamo il ripieno al suo interno.
Possiamo poi friggere i nostri triangoli. A fine cottura vanno cosparsi di zucchero a velo e serviti ancora caldi.
Al posto delle madorle la ricetta originale prevedeva i pinoli e gli amaretti non erano di Sassello.
Qua in basso vi lascio una foto scattata in Val Senales dalla finestra dell'Oberraidlhof l'hotel che ci ha gradevolmente ospitato.




Reazioni:

Triangoli fritti di pasta strudel

Cocò 2007-09-03 Media Voti 5,0 su: 1

6 commenti:

lenny ha detto...

Ci sorprendi come ogni volta, ma forse oggi hai superato te stessa: merito delle vacanze rigeneranti? Ciao

CoCo ha detto...

Lenny: siamo in vena di complimenti?

Roxy ha detto...

si riparte alla grande....ottimi questi mini strudel....baci

CoCo ha detto...

Roxy: buoni, peccato però che mi sono dovuta fermare a uno devo rimettermi in forma dopo le vacanze mi sono un pò lasciata andare

nightfairy ha detto...

Quanto adoro lo strudel..potrei mangiarmene uno intero!Ottimi questi triangolini :)

CoCo ha detto...

nightfairy: tu come lo fai lo strudel tradizionale con le mele?

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