2007-11-19

Questa mattina leggendo il post sulla focaccia della mia amica Grazia mi è venuto da sorridere pensando che la mia ricetta di oggi avrebbe potuto avere la medesima introduzione, perchè anch'io adoro gli impasti lievitati come ho già avuto modo di dirvi qui.
Oggi vi presento il mio ultimo esperimento, dei panini soffici soffici che invece del solito latte che si usa in tal caso negli impasti prevedono l'aggiunta di ricotta.
La ricetta viene da un ricettario Paneangeli, l'ho lievemente rimaneggiata, poteva essere diversamente?
Le dosi sono per 14 panini tipo i miei oppure per un pane intero che anche a forma di treccia vedrei molto bene.
500 g di farina 00
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di zucchero
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
15 g di lievito di birra fresco
200 ml di acqua tiepida
150 g di ricotta
1 uovo
per spennellare:
1 uovo
2 cucchiai di latte
semi a piacere (papavero, sesamo, girasole, etc)

Disponiamo la farina a fontana, in un angoletto scaviamo una fossetta e versiamo il sale, al centro mettiamo lo zucchero, la ricotta, l'olio, il lievito sciolto nell'acqua e l'uovo appena sbattuto, amalgamiamo tutto con una forchetta poi impastiamo con le mani finchè il composto si stacca formando una bella palla liscia. Poniamolo a lievitare in una ciotola posta in luogo asciutto coprendo con pellicola per un'ora, poi sgonfiamo l'impasto con le mani e formiamo delle palline che disporremo su una teglia coperta di carta da forno. Sbattiamo inieme l'uovo e il latte e pennelliamo la superficie dei panini, cospargiamo con i semini e lasciamo lievitare ancora per tre quarti d'ora. Cuociamo in forno caldissimo per circa 20 minuti, finchè la superficie risulterà ben dorata.
Ho potuto constatare che sono ottimi sia col dolce che col salato.
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Panini soffici alla ricotta

Cocò 2007-11-19 Media Voti 5,0 su: 1

31 commenti:

Dolcetto ha detto...

Sembrano molto morbidi, terrò presente questa idea della ricotta che mi intriga parecchio...

Francesca ha detto...

ah quindi li consigli sia con il doce che con il salato? Interessante. E comunque ti son venuti di un bene!

CoCò ha detto...

@Dolcetto ti assicuro che restano morbidi anche dopo due giorni, li ho fatti sabato e stamattina erano ancora fragranti
@Francesca appena fatti li ho mangiati con la salsiccia arrostita a cena ieri ed oggi a colazione con la marmellata, gustosi in entrambi i modi

Lory ha detto...

Ohhhhhhhhhh questi devo assolutamente farli,magari per domenica ;-)

CoCò ha detto...

Lory: provali e mi saprai dire e poi richiedono veramente pochissima fatica

mamma3 ha detto...

Rimaneggia pure le ricette se poi i risultati sono questi!! Sono bellissimi, e chissà come sono soffici!! Ideali anche per la merenda..della mamma!! Baci Elga

CoCò ha detto...

@Mamma3 per la merenda dei pargoli e delle mamme sono l'ideale

Cuocapercaso ha detto...

Ottimi, mi segno la ricetta ed alla prossima panificazione...
baci
Grazia

elisabetta ha detto...

Belli e buoni!

CoCò ha detto...

@Grazia mi piace questo temine "panificazione"
@Elisabetta buoni lo erano veramente per il "belli" vedete voi tenendo conto che a foto sono una schiappa

lenny ha detto...

Che bei panini soffici e versatili, dal sapore delicato grazie alla presenza della ricotta!
Quando avrò "l'ispirazione panificatrice" li proverò senz'altro.
Ciao

CoCò ha detto...

@Lenny ogni quanto ti viene l'ispirazione panificatrice? sono curiosa

Tatiana ha detto...

Li avevo già provati con la ricotta nelle mie tante panificazioni, li trovo eccellenti!!!
Lenny e che ci vuole a farti venire l'ispirazione!!!

Scribacchini ha detto...

Ciomp! Grazie. kat

lenny ha detto...

Mi è capitato di avere questo tipo di ispirazioni, ma risalgono al periodo in cui ancora non documentavo.
Mi dovrò rimettere all'opera.
Buona giornata

CoCò ha detto...

@Tatiana ecco finalmente una che li ha provati, ho ragione a dire che sono buoni vero?
@Scribacchini pani di qua pani di là...che periodo intenso di panificazioni
@Lenny aspettiamo i tuoi esperimenti con molta curiosità

elisa ha detto...

ma che belli Cocò..troppo morbidosi..li proverò sicuramente!

CoCò ha detto...

@Elisa morbidosi trovo sia un termine appropriato

adina ha detto...

buoniii questi! li voglio fare!! ho na cena sabato forse, li faccio sicuro! mi intrigano proprio, brava coco!

nightfairy ha detto...

Sembrano morbidissimi, io adoro questo genere di panini!Complimenti, il pane ti riesce davvero bene :)

CoCò ha detto...

@Adina ricevere i tuoi complimenti è un onore
@Nightfairy "il pane mi riesce proprio bene" il resto invece... scherzo cara grazie per i complimenti

aracoco ha detto...

Coco, domani stampo la ricetta...
Bravissima come sempre!

CoCò ha detto...

@Aracoco se li provi poi fammi sapere il risultato ciao

adina ha detto...

ma che onore, cocò!!! :-) io imparo sai? ogni giorno di più, e tu sei una miniera di idee! ciao ciao

CoCò ha detto...

@Adina lo scambio è allora reciproco, frequentare i vostri blog stimola la mia mente in continuazione ed imparo molto di più dalle vostre esperienze sincere che dai libri dei grandi

Tatiana ha detto...

onfermo buonissimi:D

Chef Vellino ha detto...

Interessanti questi panini,sicuramente da provare

Chef Vellino ha detto...
Questo commento è stato eliminato dall'autore.
CoCò ha detto...

@Chef Vellino provali e fammi sapere ciao

lavaligiadigiulia ha detto...

Ma devono essere davevro buonissimi... visto che in sti giorni ho ricotta da vendere li proverò e poi ti dico!

Bea ha detto...

Sono andata troppo indietro con le ricette?? Ma una tirava l'altra e sono arrivata qui!! I miei bimbi adorano i panini e quindi mi metterò all'opera! Mi piace il tuo blog anche perchè è "QB" come il nostro! Se ti va passa a trovarci!
Buon fine settimana!!

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