2007-12-28

Presentare il solito panettone o il solito pandoro a fine pasto non è poi tanto carino abituati come siamo ai dolci industriali che da ottobre ormai invadono supermercati e simili.
D'altro canto però succede che quando uno ha preparato un cenone composto di antipasti, primi e secondi non ha più tanta energia da investire nella preparazione di un dolce che sia all'altezza delle portate precedenti, allora bisogna trovare una via di mezzo che tra l'altro a feste finite diventa pure un ottimo modo per servire gli avanzi di panettone, senza che gli stessi sembrino tali.
Il segreto di questa magia si chiama Moscato di Trani dell'Azienda Vinicola Rivera produzione 2003 e l'ho scovato naturalmente su Esperya. E` un vino prodotto con uve leggermente appassite della varietà Moscato Reale ottenute da vigneti della zona d.o.c. Moscato di Trani.
Ha una nota speziata conferitagli dalla sosta per alcuni mesi in barriques di Allier ed un profumo intenso di moscato e di ananas candita.
Si abbina normalmente alla pasticceria secca, è delizioso anche con saporiti formaggi non piccanti, ma patita come sono di dolci cremosi non potevo non ricavarne una deliziosa mousse di zabaione da abbinare al dolce del momento, il panettone appunto.
Le dosi sono per 6-7 persone (io le ho raddoppiate e questo vi dirà in quanti eravamo a cena!!!) :
4 tuorli d'uovo
4 cucchiai di zucchero
12 cucchiai di Moscato di Trani Rivera 2003
1 cucchiaino di maizena
250 g di mascarpone
panettone (12-14 fettine)
100 g di cioccolato fondente al 70%
una manciata di uvetta ammollata nel Moscato
Prepariamo lo zabaione montando i tuorli con lo zucchero ed aggiungendo il Moscato di Trani nel quale avremo sciolto la maizena, facciamo addensare a bagnomaria e solo a fine cottura uniamo il mascarpone. Al momento di servire sciogliamo il cioccolato, sistemiamo in ogni piatto due fettine triangolari di panettone inframezzate dalla crema, decoriamo con il cioccolato fuso e l'uvetta ammollata. Serviamo subito.
Reazioni:

Panettone con zabaione al Moscato di Trani

Cocò 2007-12-28 Media Voti 5,0 su: 1

6 commenti:

aracoco ha detto...

Bel modo di servire il panettone...complimenti ma ormai sono superlui!
http://dolcienonsolo.myblog.it/

CoCò ha detto...

@Aracoco non ci sono complimenti superflui, i complimenti per loro natura sono sempre graditi ti ringrazio tanto e ti auguro un Felice 2008

Ady ha detto...

Augurissimi Cocò un anno pieno di soddisfazioni e felicità un bacio

CoCò ha detto...

@Ady ricambio con affetto i tuoi auguri

barb michelen ha detto...

Hello I just entered before I have to leave to the airport, it's been very nice to meet you, if you want here is the site I told you about where I type some stuff and make good money (I work from home): here it is

Anonimo ha detto...

Ist einverstanden, es ist die bemerkenswerte Phrase viagra kaufen viagra ohne rezept schweiz [url=http//t7-isis.org]cialis preis[/url]

Subscribe to RSS Feed Follow me on Twitter!