2008-02-22

Forse vi avevo già parlato della mia devozione al salame con tartufo, una vera prelibatezza a mio dire. Così trovandomi tra le mani, grazie alla fornitissima Bottega Esperya dove sembra non mancare mai nulla, un bel Salame al Tartufo Armini, sto parlando di vero salame delle Langhe con tartufo di Alba, ho pensato di trovare un bell'abbinamento che non fosse il classico con pane e formaggio fresco (la versione in cui io lo adoro).
Ho pensato che l'accostamento con i delicati champignons fosse il più azzeccato e ne è venuta fuori una cosa di cui vi voglio parlare e che vi assicuro vale la pena di provare.
Champignons ripieni con salame al tartufo
12 funghi champignons grandi
2 fette di pancarrè
1 uovo
latte
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiaiate di ricotta
50 g c.a di Salame al Tartufo Armini
olio extravergine d'oliva
prezzemolo
sale e pepe q.b.
Puliamo i funghi e leviamo via il peduncolo. Ammorbidiamo il pancarrè nel latte, poi strizziamolo ed amalgamiamolo all'uovo, la ricotta e il parmigiano. Uniamo il salame a piccoli pezzetti, regoliamo di sale e pepe , aggiungiamo un pò di prezzemolo sminuzzato e poi farciamo col composto le nostre cappelle di champignones. Posizioniamo i funghi in teglia dopo averla appena unta di olio e cuociamo in forno già caldo, finchè la superficie si dorerà, se occorre in cottura bagnamo il fondo con qualche cucchiaio di acqua di modo che i funghi non seccchino troppo.
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Champignons ripieni con salame al tartufo

Cocò 2008-02-22 Media Voti 5,0 su: 1

18 commenti:

elisabetta ha detto...

Trovo sia un accostamento perfetto, e che profumino deve essersi diffuso nella tua cucina!

Roxy ha detto...

Davvero bella ricetta Cocò....buon we!

Melina2811 ha detto...

Buona domenica anche ai lettori di questo blog.... ciao da Maria

CoCò ha detto...

@Elisabetta si erano molto profumati veramente
@Roxy buon w.e. anche a te spero sia una domenica più tranquilla della frenetica settimana che ho avuto
@melina811 Ciao maria benvenuta e buona domenica anche a te

Aiuolik ha detto...

Ma il salame al tartufo a Cagliari dove lo trovo? Uff...

Ciao e buon we!
Aiuolik

ariarossa ha detto...

Complimenti CoCò sei bravissima!!!

CoCò ha detto...

@Aiulik e pensa un poco se io dovevo trovarlo a Terranova!Per fortuna esiste internet.
@Ariarossa grazie per i tuoi complimenti il tuo blog è veramente spassoso

alessia ha detto...

Che spettacolo!!! Chissa che bontà!!! senza parole!!! Baci Alessia

CoCò ha detto...

@Alessia buoni, baci anche a te

Cuocapercaso ha detto...

Coco'...nonostante a me il tartufo non piaccia (eresia!!! vivo pure in piemonte...!!!)... ti diro' che questo piattino lo avrei comunque assaggiato...! ;-)

Grazia

mamma3 ha detto...

Wow! Ho già una superacquolina, il tartufo mi piace molto ma da poco tempo, prima l'odore mi nauseava, ora purtroppo non succede più!!Elga

lenny ha detto...

Gli accostamenti che proponi sno sempre degli ottimi suggerimenti che invitano alla sperimentazione.
Ciao

Dolcetto ha detto...

Uau che ricetta raffinata: complimenti!

Viviana ha detto...

mamma mia, ma qui si fa proprio sul serio!!!!
una meraviglia!!!!!! :D sono già esaltata al pensiero del profumino!! :D
un bacio

Giovanna ha detto...

che ricetta stuzzicante, cocò!!
purtroppo io non riesco a far in modo che google reader funzioni, non mi si aggiornano le tue pubblicazioni, così rimango sempre indietro. Comunque mi sono messa al passo.. quante belle ricette hai pubblicato ultimamente, specialmente quella torta meravigliosa al caffè. Un abbraccio

Daniela ha detto...

Tutti i piatti che contengono come ingrediente i funghi sono una goduria per il mio palato...
questa me la segno...

Tatiana ha detto...

Che raffinatezza coco mi gusta moltissimo questa preparazione! :P

CoCò ha detto...

@Cuocapercaso ed io sono sicura che ti sarebbe piaciuto perchè l'odore del tartufo non invade il piatto
@Mamma3 succede sempre così con gli anni impariamo ad apprezzare anche i gusto "decisi"
@Lenny cerco sempre di non allontanarmi dal buon gusto nell'accostare gli ingredienti a volte ci riesco altre volte un pò meno
@Dolcetto è una ricetta semplice solo che a volte basta un ingrediente e una presentazione diversa a rendere speciale un solito piatto
@Viviana si fa sul serio si quando si tratta di piatto
@Giovanna ecco perchè non passi quasi mai, guarda che qui si aggiorna spesso!!!
@Daniela anche a me paicciono i funghi seppure i semplici prataioli spesso sono portata a trascurarli
@Tatiana raffinatezza forse è un parolone, un pò di chiccheria cerchiamo di metterla nelle preparazioni non trovo sia giusto?

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