2008-04-11

Ho promesso a Grazia che avrei postato anche la mia ricetta di zucchine tonde farcite ed eccola qua. A dire il vero trovare le zucchine tonde da me non è cosa da poco, tanto che qualche giorno fa quando mamma è tornata a casa con quattro esemplari della specie non riuscivo a credere ai miei occhi. Me le guardavo e riguardavo cercando di ricordare quale ricetta mi ero promessa di farci alla prossima tornata in cui le avrei avute disponibili. Insomma alla fine, libri di qua, riviste di là, la soluzione mi è venuta da sola. Spesso per farcire le zucchine utilizzo del prosciutto cotto con la ricotta e sono delicatissime, per fare una variante mi è venuto in mente di utilizzare della mortadella, il cui gusto ho voluto arricchire ed esaltare con dei pistacchi di Bronte, si sa che la mortadella col pistacchio...
Ingredienti:
4 zucchine tonde
1 uovo
2 cucchiaiate di ricotta
2 cucchiai di mollica di pane raffermo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
80 g c.a. di mortadella
1 cucchiaio di pistacchi di Bronte
olio extravergine d'oliva Mosto dell' Olieria Pioselli
sale e pepe nero q.b.
Laviamo le zucchine e lessiamole per qualche minuto in acqua bollente, poi leviamo la calotta e svuotiamole con delicatezza seenza romperle. Tritiamo la polpa ed amalgamiamola con l'uovo, la mollica di pane, il formaggio, la ricotta, la mortadella tritata e i pistacchi macinati grossolanamente.
Regoliamo di sale e pepe e poi farciamo col composto le zucchine. Sistemiamole in una teglia con un filo d'olio e un poco d'acqua e lasciamole cuocere in forno, finchè risultarenno dorate. Serviamole coprendo a piacere con le loro calottine e decorando il piatto con erbe aromatiche, ancora un goccio d'olio crudo e qualche pistacchio spezzettato.
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Zucchine tonde farcite ai pistacchi

Cocò 2008-04-11 Media Voti 5,0 su: 1

27 commenti:

Valeria ha detto...

Complimenti per il Blog! mi piace molto anche come presenti i piatti, con un tocco di fantasia!
un bacio Valeria

lytah ha detto...

Ciao cocò!!!
Bellissime:)
Le ho fatte anche io qlc giorno fa con pomodorini olive e alici, ma purtroppo non mi sono piaciute poi tanto... l'idea di ritentare non mi dispiace però vista questa ricettina :)
un bacioneeeeeeeeeee
taty

dolcienonsolo ha detto...

CoCò, ho un premio per te...

Lory ha detto...

Io adoro le zucchine il connubbio lo trovo davvero interessante...
ma sai che Pioselli l'ho vicino a casa e nn ci sono mai stata ;-)
Hai provato anche il loro olio?

CoCò ha detto...

@Valiria doppio grazie e benvenuta
@Lytah pomodorini olive e alici? Buone!
@Dolcienonsolo Francesca cara grazie per il premio
@Lory dai allora quando vengo a trovarti ci andiamo insieme da pioselli, il loro olio è ottimo veramente delicato e sta bene con tutto

Lory ha detto...

E certo che ti aspetto lo sai ;-))

unika ha detto...

ma sai che queste zucchine ispirano....ne ho viste parecchie sui blog in questi giorni:-)
Annamaria

Viviana ha detto...

che buone che sono le zucchine tonde!! io purtroppo non le trovo quasi mai, anzi sarebbe megli odire che le ho trovate solo una volta!!! baci grandi e buon week end!!

CoCò ha detto...

@Unika ci ha preso una sorta di zucchinite cronica
@Viviana ti dirò è la seconda volta per me che le preparo

elisabetta ha detto...

Idea deliziosa, buon WE

nino ha detto...

Ciao COCÒ, io lo definisco un piatto fresco, per la zucchina, sostanzioso per il ripieno.
CIAOOOOOOOOO
Nino

astrofiammante ha detto...

Zucchine tonde per te, e lunghe da me, però a parte i pistacchi abbiamo divagato sul tema.
Ciao, ciao!!!

Sere ha detto...

Ecco..lo sapevo che dovevo comprarle stamattina quando le ho viste al super!! Uffa....
Bellissima ricettina primaverile!!!

Aiuolik ha detto...

Che belle queste zucchine e molto molto invitanti!

Ciaooo,
Aiuolik

GianMaria Le Mura ha detto...

Maidireristorante Blog propone a tutti blogger Chef e Chef lady l'esecuzione dello stesso piatto del Film ed inviarlo con link del proprio Blog e nome dell'esecutore a questa e-mail:
g_lemura@hotmail.com
I piatti saranno numerati e poi inseriti su questo Blog e si commenteranno con le votazioni personali di ogn uno di noi per via demoscopica. L'esecuzione più votata avrà premio importante di visibilità. Non è una gara ma un confrontarsi simpaticamente nel descriverne i procedimenti adottati da ogni uno dei partecipanti. Chi vuole partecipare lasci commento ed invii due foto :una dall’alto sul piatto ed una in prospettiva come una normale foto visibile. Il fine del gioco è conoscersi e scambio opinioni, visibilità web , confrontarsi , aiutarsi ed instaurare un rapporto di amicizia sano.
Avanti con le iscrizioni: nome Blog e nome e cognome nei commenti dello Chef o Chef Lady. Le foto inviate saranno postate man mano che ricevo.
I piatti saranno numerati e poi inseriti su http://maidireristorante.splinder.com
Volendo potete fare anche video e metterlo on line per visura.
Regolamento .
Verranno tenute conto le seguenti cose.
• Il Tono degli ingredienti assemblati sinuosità tra di loro e trattamento di cottura
• Originalità nell'esecuzione e praticita'.
• Esecuzione velocità e svolgimento
• Effetto della fotografia
La giuria saremo noi stessi.Alla fine dell’evento ci sarà un
commento esclusivo relativo alla manifestazione di Stefano Buso



Inzio Giocogara 10/Aprile/2008 scadenza invio foto il 10/maggio/2008
Valutazione vincitore giorni 5.
risultato e verdetto del vincitore .20/maggio / 2008

Il vincitore avra' diritto ai segenti Premi:

Il Blog Baol scriverà un post ispirato e dedicato al vincitore del "concorso"
Mimmo (Baol) BLOG
Banner su Mai Dire Ristorante
Rilevanza dell'evento su Portale Importante che sto definendo con foto piatto e Chef o Lady Chef che ho appena linkato sopra.
Vincita di una coppa MAIDIRERISTORANTEBLOG in merito alla Gara che daro' io stesso in sede da definire.

Sperando siate in tanti a partecipare .
Vi giunge il mio saluto con affetto.

Claud ha detto...

Mi piacciono moltissimo le zucchine rotonde... proprio perché ci si può sbizzarrire a farcirle in tanti modi. Brava!!
Claud

Cuocapercaso ha detto...

Ottima anche questa ricettina...segnata, da fare! ;-)
un bacio
Grazia

Gunther K.Fuchs ha detto...

gran bella ricetta con ripieno di ricotta questa non posso non farla, ciao e complimenti

Odeline ha detto...

Le ho comprate giusto ieri e l'idea del pistacchio mi piace. Pensavo di farle con la carne tritata, il parmigiano,aromi vari e...pistacchi!
Ti dico poi se con la tua idea vengono più stuzzicanti di come sono solitamente.
Buona domenica

marcella candido cianchetti ha detto...

ottima ricetta buona domenica

CoCò ha detto...

@Elisabetta buon w.e. anche a te, o meglio spero lo sia stato
@Nino è quello che dico anch'io occhio e palato insieme
@Astrofiammante vengo a vedere le tue allora
@Sere prima di andare al super ti conveniva dare un'occhiata al mio blog
@Aiulik unica cosa che ho buttato le cappelle senza rendermi conto che sarebbero venute più belle
@Gianmaria le Mura grazie dell'invito mi piacerebbe partecipare provo ad organizzarmi
@Claud effettivamente sono fatte apposta per farcirle
@Cuocapercaso te l'ho detto che avevo una variante alla tua ricetta
@Gunter K. Fuchs io la ricotta la metto spesso nei ripieni mi piace da impazzire
@Odeline fammi sapere se carne e pistacchi vengono bene
@Marcella Candido Cianchetti anche a te cara qui il clima è grigio

sweetcook ha detto...

Il ripieno mi piace tantissimo, le zucchine le adoro già da sole, figurati così. Buonissime!

CoCò ha detto...

@Sweetcook anche a me le verdure ripiene mi fanno impazzire ti do pienamente ragione

Lo ha detto...

wow il ripieno è fenomenale...da tenere presente,ma me lo gioco sulle zucchine tradizionali...impossibile trovarle così bio... :(

CoCò ha detto...

@Lo ma sai che non hai affatto torto sul fatto delle zucchine normali? In fondo sono bellissime anche quelle a barchette e non hanno subito alcuna mutazione

cuochetta ha detto...

Ciaoooooo
mi hai ispirata guarda qui!!!

un bacio e ancora grazieeee
Anna

marcella candido cianchetti ha detto...

ho copiato ricetta che farò in settimana ciao

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