2008-05-22

In altra occasione vi avevo parlato della norma rivisitata che mi ha insegnato mia madre, come vi dicevo, il piatto in sè mi garba parecchio per cui nella mia testolina ho iniziato a lavorarci sopra per rielaborarlo a modo mio e ne ho ricavato dei ravioli.
Un piatto che si fa ricordare perchè molto gustoso e comunque insolito al punto giusto. Mi direte perchè i ravioli? Il motivo è che adoro farli e più sono diversi, più mi danno soddisfazione, che poi in effetti un buon raviolo condito anche in modo semplice ha sempre l'aria di un piatto ricercato, quindi meglio di così...
INGREDIENTI per 6 porzioni
Per la sfoglia:
400 g di farina 00
4 uova
2 bustine di zafferano
1 cucchiao di olio extravergine d'oliva
Per il ripieno:
2 melanzane
400 g di ricotta di pecora fresca
4 cucchiai di parmigiano
1 uovo
basilico
olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.
Per il condimento:
1 cipollotto
3 cucchiai di pinoli
3 cucchiai di uvetta sultanina
1 bustina di zafferano
olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.
parmigiano o ragusano per completare

Prepariamo la sfoglia impastando la farina con le uova e lo zafferano sciolto in pochissima acqua, uniamo l'olio e, se l'impasto ci sembra duretto, ancora un poco d'acqua. Sbucciamo le melanzane, lasciando qua e la un pò di buccia, tagliamole a piccoli dadini, saltiamole in padella con olio, saliamo, pepiamo. A fine cottura uniamo il basilico sminuzzato, schiacciamo con la forchetta, uniamo la ricotta, il parmigiano e l'uovo, amalgamando bene. Stendiamo la sfoglia sottile disponiamo sopra essa a mucchietti il ripieno e copriamo con altra sfoglia ricavando i nostri ravioli. In un pò d'olio, lasciamo appassire il cipollotto tritato finemente, uniamo lo zafferano sciolto, l'uvetta ammollata ed i pinoli tostati, lasciamo insaporire, regoliamo di sale e pepe. Lessiamo i ravioli preparati e condiamoli con la salsina preparata servendoli caldi con una spolverata di parmigiano o di Cosacavaddu ragusano.
Reazioni:

Ravioli di zafferano alla norma rivisitata

Cocò 2008-05-22 Media Voti 5,0 su: 1

31 commenti:

Precisina ha detto...

Bellissimi, complimenti...ravioli d'autore, direi!!!

Maddea ha detto...

sono decisamente invitanti.....copio subito la ricetta e al più presto provo a farli.
Ciao e buona giornata.

dolcienonsolo ha detto...

Mi inviti a nozze...brava CoCò!!

Viviana ha detto...

ma sei genialeeeeeeeee!!! :D
che meraviglia!!! buoni buoni buoniiiisssimiii!! appena riemergo dai confetti mi sa che li preparo perchè già ho l'acquolina!! :D
un bacioooo

Odeline ha detto...

mamma mia mai fatti i ravioli..al massimo mi sono limitatata ai gnocchi..i ravioli li ammiro sul tuo sito!

CoCò ha detto...

@Precisina mò ravioli d'autore mi sembra un'esagerazione grazie per la fiducia
@Maddea se li fai mi raccomando il responso ci tengo a sapere cosa ne viene fuori
@Dolcienonsolo anche a me le melanzane piacciono tanto
@Geniale ma che complimenti cara mi fai inorgoglire
@Odeline guarda che non sono diffcili, bisogna solo dedicargli un paio d'ore che se poi uno si mette a prepararli davanti alla tv passano subito

lytah ha detto...

Cocò ciao :)
Te l'ho detto già in un altro tuo post se non sbaglio... anche io adoro raviolare :D è proprio come dici tu... da soddisfazione!
E questo tuo piatto è rivisitato benissimo :D
Sei troppo bravaaaa!!!
Un bacione!

taty

Magnolia Wedding Planner ha detto...

Buona sera Cocò! Mi devi scusare moltissimo ma avevo letto il tuo messaggio e poi perso nei meandri degli altri non ti ritrovavo più.
Solitamente ci metto un paio di giorni a rispondere ma con te ho proprio esagerato :-P
Allora i cake topper i li prendo da caketoppers.com spediscono in tutto il mondo e il prezzo è abbastanza contenuto considerato l'Euro forte. Per esempio quelli seduti costano mi sembra 24.50 dollari. Congratulazioni per il tuo matrimonio e se hai bisogno di qualsiasi altra cosa sono a tua disposizione.
Perdona il mio ritardo e spero di esserti stata utile.
Buona serata
Silvia

Cannelle ha detto...

Ciao cocò, ho postato una zuppa di asparagi simile alla tua e ti ho citata. Sono una fedelissima, ti seguo sempre e con ammirazione.Bacioni:-)

Anicestellato... ha detto...

Questa rivisitazione è divina, complimenti

Anonimo ha detto...

Con le melanzane ci vado a nozze, i ravioli li trovo molto raffinati e questo condimento m'intriga molto!!!
Ciao cocò, un forte abbraccio.Rossella

Gunther K.Fuchs ha detto...

beh la trovo questa rivisitazione della pasta alla norma, molto eccellente per non parlare del condimento decisamente originale, compimenti e buon weekend

Arietta ha detto...

cocò ti chiamerò la regina dei ravioli :D li fai sempre buonissimi!! questi con le melanzane....yum yum!

Lory ha detto...

Pensa che ti pensa,ma quanto ti fa bene pensare? ,-)

CoCò ha detto...

@Liytah solo chi prova a raviolare sa che vuol dire è come fare il pane le due cose più belle della cucina, vero?
@Magnolia grazie e non proccuparti del ritardo comunque approfitto della tua disponibilità e se ho qualche dubbio chiederò a te
@Cannelle la stima è reciproca ho visto la tua zuppa ed è invitante
@Anicestellato, paradisiaco, divino, celestiale insomma mi sto innalzando ai cieli
@Rossella anche la semplice versione pasta è da provare ti assicuro
@Gunther in sicilia comunque l'uvetta viene usata spesso, quindi l'accostamento credo sia consolidato
@Arietta e mi raffigurerai con un "cappellaccio" un testa vero?
@Lory in effetti quando impegno la materia grigia i risultati si vedono adesso ho in mente un'altra rielaborazione, spero di portarla a compimento

emilia ha detto...

Bella, invitante e fantasiosa, brava Coco' :)

Odeline ha detto...

Sono nuovamente a chiedere consulto ad una grande cuoca...mi hanno regalato un barattolo di crema di Leice (una sorta di crema di latte ) dal brasile..hai idee su come potrei sfruttarla?
Grazie 1000

CoCò ha detto...

@Emilia diciamo che ci teniamo in allenamento con le sperimentazioni
@Odeline vorrei essere ciò che dici ma i grandi cuochi potrebbero offendersi...comunque suppongo che il prodotto di cui parli sia tipo dulce de leche, se è così ci puoi farcire una torta (utilizzando per esempio una base margherita o la base della paradiso di cui ho parlato l'altro giorno, oppure fai dei biscotti e li farcisci unendoli a due a due, o ancora un rotolo di pasta biscotto, leggermente inzuppato di liquore e poi coperto di cioccolato, o ancora puoi preparare la pasta biscotto e tagliarla a cubetti, farcirli con la crema di latte e rivestirli sopra con cioccolato bianco sciolto con un qualche goccia di succo di amarene che da il colore rosa ed un gusto insolito. Se vuoi altre idee gira nel blog e vedi che ti viene in mente

Odeline ha detto...

wow sapevo che tu potevi darmi dei consigli! sil la crema è proprio quella che dici tu! mi daresti il linck della pasta biscotto?
Grazie 1000

CoCò ha detto...

@Odeline puoi prenderla qui http://www.saleepepequantobasta.com/2007/06/roulade-alle-fragoline-di-bosco.html ma nel blog trovi anche altre interpretazioni, la ricetta però è sempre la stessa, baci

Odeline ha detto...

GRAZIE 10000!!! SEI STATA FANTASTICA

Roxy ha detto...

Bella ricetta come al solito! Cara Cocò ti auguro un buon we

Spilucchina ha detto...

Che buoni, Cocò! Io sto giusto finendo di mangiare il mio piattino di pasta con le melanzane...

Dolcetto ha detto...

Sono perfetti!!! E sicuramente anche buonissimi!
Ciao cocò, buon fine settimana!

CoCò ha detto...

@Odeline figurati è un piacere parlare con te
@Roxy bè ogni tanto ci azzzecco, buon w.e. pure a te
@Spilucchina buono...col sugo?
@Dolcetto buonissimi di sicuro anche conditi con un sugo di basilico e pomodoro con ricotta stagionata sono buoni

marcella candido cianchetti ha detto...

ottimi ciao

L'Antro dell'Alchimista ha detto...

Mi incuriosisce parecchio l'uso dello zaffernao (che peraltro adoro) nell'impasto. Prima o poi dovrò rimetermi all'opera con le mani in pasta e iniziare a "raviolare" Baci Laura

Lo ha detto...

non ho mai fatto i ravioli, ma so che non manca molto e sicuramente ci provo...sono sempre più incuriosita..ma fanno parte nella loro suggestione di quelle cose che sento emotivamente difficili....i ravioli so però che li farò..in vece il pesce su...mi ingolosisco a leggere come l'hai preparato...ma sarà che io non ho un mare vicino ma davvero mi pare proprio complicato...anche se mi piace molto.
buon fine settimana

CoCò ha detto...

@marcella lo erano davvero una parte li ho congelati ed aspetto di rifarli
@Laura tra l'altro anche una semplice tagliatella con lo zafferano può diventare particolare
@Lo i ravioli li farai di sicuro e fatti una volta li rifarai specie se in famiglia non siete in dieci, il pesce basta fartelo tagliare dal pescivendolo se hai difficoltà e vedrai che non ti darà problemi

unika ha detto...

ravioli al ripieno di melanzana....una goduria:-) bravissima
Annamaria

NIGHTFAIRY ha detto...

Deliziosi Cocò!complimenti..buon inizio settimana :)

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