2008-10-17

Torno sulla zucca con una ricetta che ho trovato su A Tavola di questo mese e che ho subito fatto mia proponendola ai miei amici in una recente cena dal sapore e dai colori autunnali.
Io l'ho servita in queste coppine Oriental Style con la pancetta croccante sopra, sulla rivista veniva messa in piccoli bicchierini con la pancetta croccante a fettine infilata a metà nella spuma, in un modo o nell'altro è deliziosa. Come consigliavano l'ho abbinata a fette di focaccia semplice tipo genovese, nel mio caso la focaccia soffice di cui già vi ho dato la ricetta.
Per la spuma:
400 g di zucca gialla (meglio mantovana)
60 g di porro
olio extravergine d'oliva
2 tuorli d'uovo
100 g di pancetta affumicata
sale e pepe q.b.

Rosoliamo dolcemente il porro tagliato a fettine con due cucchiai di olio, uniamo la zucca a dadini e lasciamo cuocere per 15 minuti circa. Consiglio di coprire la pentola senza aggiungere acqua perchè la zucca ne fa già da sè. Una volta cotta, regoliamo di sale e pepe e lasciamo intiepidire. Poi frulliamo con il frullatore ad immersione, uniamo i tuorli e cuociamo per 6 minuti a bagnomaria, finchè diventerà una crema spumosa. Versiamola nelle coppine, decoriamola con la pancetta rosolata in un padellino e cospargiamo di pepe nero.
Reazioni:

Spuma di zucca con pancetta croccante

Cocò 2008-10-17 Media Voti 5,0 su: 1

14 commenti:

Micaela ha detto...

che buona che dev'essere! troppo carine le ciotoline quadrate!!! buon week end!

Gunther ha detto...

è una gran bella riceta semplice ma di grande effetto

Moscerino ha detto...

bella la ricetta ma soprattutto....voglio le tue ciotoline!!!! :))

CoCò ha detto...

@Micaela e Moscerino quando ho visto queste ciotoline me le sono ritrovate in mano alla cassa senza sapere come
@Gunther la semplicità della preparazione mi ha attratto considerato che l'effetto è da alta cucina

manu e silvia ha detto...

Che bella ricetta, sembra un piatto sofisticatissimo ed invece è semplice da realizzare!
Ottima anche la presentazione!
bravissima.
baci

nino ha detto...

Ciao Cocò
bella e buona ricetta e
molto carine, le ciotoline.
Bacio
Nino
PS ti ho inviato una mail

CoCò ha detto...

@Manu e Silvia come dicevo è proprio quello il bello di questa preparazione
@Nino non ho ricevuto la tua e-mail l'hai mandata a concettadonato@yahoo.it ?

Lo ha detto...

che buona e che bella idea abbinarla alla focaccia! mi è subito venuto l'acquolina in bocca ;)

Imma ha detto...

Per me zucca e pancetta sono un connubio fantastico! Bellissima ricetta!

Ady ha detto...

Buona Cocò, e che bella presentazione quelle ciotoline sono deliziose, scusami se ultimamente vengo poco a trovarti, ma è un periodo un pò così....
Un bacio grande cara

emilia ha detto...

Bella l'idea della crema e del croccante sopra. Complimenti anche per le ciotoline, sono carinissime ! Bacio e buona settimana :)

Tatiana ha detto...

che buona che è!!!! Mi piace tantissimo la zucca in tutti i modi;)

VANESSA ha detto...

non so se mi piacciono più le coppettine orientali o la ricetta! diciamo che la spuma di zucca me la papperei in un sol boccone e le coppette te le ruberei volntieri ;-)

CoCò ha detto...

@A tavola è un mensile validissimo che da sempre ottimi suggerimenti
@Imma la penso come te
@Ady ma cosa dici mai, ti chiamo appena posso e intanto ti abbraccio
@Emilia non so se è stato più un successo la ricetta o le ciotoline
@Tatiana ciao da quanto tempo! Anche per me la zucca è sempre ok
@Vanessa anche a te piacciono le coppette pensa che le ho pagate due lire

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