Ziti delle tre P...

...e una EMME. Veramente il nome per esteso del piatto doveva essere Ziti al Pane grattugiato con Pomodorini secchi, Pecorino romano e Melanzana solo che per non farla lunga ho pensato di utilizzare per il titolo le sole iniziali degli ingredienti.

Che sugo ci fate con i fantastici Ziti di Garofalo? la Genovese senz'altro, ma oltre a quella? Mia suocera ci fa un ricco timballo da  gratinare in forno ed io invece li ho visti così con le melanzane, che anche se stagione non è ogni tanto mi finiscono tra la spesa. Il pane grattugiato aromatizzato con i pomodori secchi come vi dicevo l'altra volta e poi dorato in padella con un filo d'olio e il Pecorino romano li ho visti il giusto complemento per dare sapidità al piatto.

Ma forse non è il caso di dilungarmi più di tanto che di piatto semplice  e di brevissima esecuzione trattasi per cui.

Ingredienti per 2:

180 g  di Ziti Garofalo

1 fetta di pane raffermo ben essiccato
4-5 pomodori secchi

olio extravergine d'oliva

1 spicchio d'aglio

1 melanzana piccola

2 cucchiai di Pecorino romano

sale dolce di Cervia

3-4 foglie di basilico

Frulliamo il pane con i pomodori ottenedo un pangrattato aromatizzato. Doriamolo in un padellino con un filo d'olio senza farlo annerire e teniamolo da parte. In una padella con olio e aglio doriamo le melanzane ridotte a cubetti con la pelle. Lessiamo gli ziti spezzati in acqua bollente salata e poi condiamoli con la melanzana e il basilico spezzettato. versiamo la pasta nei piatti e cospargiamola con abbondante pane dorato e Pecorino romano grattugiato al momento.