2010-07-23


 Avevo promesso di parlare ogni tanto di pappe perchè trovo che anche i piccoli per essere dei buoni gourmet da adulti devono imparare a mangiare in modo sano ma vario, sperimentando diversi sapori e seguendo soprattutto la stagionalità. Giulio in questo periodo gradisce molto la pappa coi tenerumi che gli preparo in diverse varianti.
La minestra coi tenerumi è un classico della cucina estiva calabrese, ma vedo che solo da un po' l'utilizzo delle parti tenere della pianta delle zucchine ha preso piede anche altrove per cui ve ne parlo dal momento che è ormai facile trovarli dappertutto e se non vi riesce di reperirli al mercato vi consiglio per l'anno prossimo di mettervi due piantine di zucchine sul terrazzo, con poco sforzo riuscirete ad avere la vostra minestra di tenerumi.
Ora vi do la versione baby con le varianti che Giulio ama e poi la versione adulti così come a casa mia si è sempre preparata.
Le dosi che vi lascio sono un po' abbondanti per un solo bimbo ma una volta preparato il brodo e frullate le verdure potete anche conervarlo in congelatore già porzionato.
Ingredienti  per il passato ai tenerumi:
1 patata
1 manciata di fagiolini verdi o di taccole
1 cipollotto
3-4 zucchini col fiore
3-4 foglie tenere di zucchina
2 foglie di basilico
1 l di acqua
Lavare e tagliuzzare le verdure, porle in una pentola con l'acqua e portare a bollore, far bollire per circa un'ora a fuoco moderato, poi filtrare il brodo e frullare le verdure cotte aggiungendole successivamente al brodo.
Una volta preparato questo speciale passato di verdure, si potrà arricchire in diversi modi. Si può far cuocere dentro il brodo la pastina e poi condirla con un cucchiaio di olio, 1 di parmigiano grattugiato e un vasetto di omogeneizzato di carne (col pollo è fantastico) per un pranzetto completo.
Per una cenetta gustosa co nsiglio invece di far cuocere due cucchiaiate di orzo perlato già lessato (dopo i 10 mesi) nel brodo col passato di verdure frullarlo grossolanamente e aggiungere olio e parmigiano. Giulio adora questa pappa e la mamma di Giulio adora molto la minestra coi tenerumi che preparo quasi allo stesso modo della pappa.

Minestra coi tenerumi alla Calabrese


Ingredeinti per 2:
2 patate
150 g di fagiolini verdi o di taccole
1 cipolla
7-8 zucchini col fiore
7-8  foglie tenere di zucchina
basilico
olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di passata di pomodoro
sale e pepe
Affettare la cipolla e soffriggerla in un fondo d'olio, unire la passata, poi le patate e le altre verdure a tocchetti, coprire d'acqua e lasciar cuocere, fino a che le verdure risulteranno tenere. Servire tiepido con pane casereccio.
Reazioni:

La pappa coi tenerumi

Cocò 2010-07-23 Media Voti 5,0 su: 1

7 commenti:

Luciana ha detto...

Buonissime entrambe le versioni!!! sia quella dei grandi che quella dei piccoli...sono intercambiabili vero??? perchè proverei anche il passato!!!!...buonissime queste ricette!!! sono d'accordo con te...è giusto che i bimbi imparino a mangiare di tutto già da piccoli!!! bacioni e buon week end

Milena ha detto...

La minestra con i tenerumi (da noi "Talli di zucchine in umido") è un piatto-simbolo dell'estate: una grande prelibatezza e fai bene ad educare Giulio a questi sapori :)

Mela ha detto...

Tenerumi! Anche la mia piccola ne va matta, noi li facciamo con un pò di pomodoro e cipolla, molto semplicemente...

vincent ha detto...

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Vincent
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Cris ha detto...

Me gustó el blog y aparte estoy interesada en tus recetas, tengo un marido calabrés, que me va a ayudar en la traducción y que seguramente va a agradecerme probar tus comidas.
Saludos

CoCò ha detto...

@Cris saludos anche a te cara

Fico e Uva ha detto...

Buoni i tenerumi... lo ho assaggiati per la prima volta quest'estate...

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