Dolcetti al cocco e marmellata di limoni

Evidentemente dell'inverno non ne posso più perché anche i pasticcini di cui vi parlo oggi hanno il sapore fresco dei climi più caldi: cocco e limone, un felicissimo connubio per il the del fine settimana. Una ricetta semplice, si prepara in pochi minuti, con ingredeinti altrettanto semplici da scegliere pertanto con estrema cura, cocco grattugiato Noberasco e marmellata di limoni biologica Fiordifrutta Rigoni di Asiago. Ingredienti di qualità ma facilmente reperibili nella grande distribuzione.

A voi la ricetta per 18-20 dolcetti:

250 g di cocco grattugiato

25 g di farina 00

200 g di zucchero semolato 

3 uova

marmellata di limoni biologica

zucchero a velo per completare

Impastare insieme gli ingredienti e prelevare dall'impasto una cucchiaiata per volta appiattendola tra le mani, posarvi sopra un cucchiaino di marmellata e richiudere attorno alla marmellata l'impasto. Posare la pallina ottenuta in un pirotto di carta e proseguire così fino ad esaurimento dell'impasto. Informare a 180° per circa 10 minuti (il colore ci dirà quando i dolcetti sono pronti). Lasciar raffreddare e completare con una spolverata di zucchero a velo.

*Il piatto di servizio  in Kergrès® dipinto a mano sottosmalto appartiene alla collezione Opera Prima di Wald