Focaccine verdi

Continuo a sognare il pic-nic all'aperto ma oggi il sole intravisto nel fine settimana ha lasciato di nuovo ampio spazio alla pioggia. Aspettiamo tenaci l'arrivo della bella stagione e ci prepariamo intanto almeno con qualche bella ricetta.

Queste focaccine hanno il vantaggio di avere la verdura nell'impasto, risultano appetitose e ci fanno sentire meno in colpa. No a parte gli scherzi, trovo sia una ricetta ideale per far mangiare le verdure ai bambini.

Dopo la ricetta base vi lascio pure un'idea paer farcirle, ovviamente sarà la vostra fantasia a suggerirvi le varianti più in linea con il vostro gusto.

Focaccine verdi

Ingredienti per 12 focaccine:

150 g di bieta lessata strizzata e frullata

350 g di farina per pizza

12 g di lievito di birra fresco

10 g di grana grattugiato

6 g di olio extravergine d'oliva

1 pz di zucchero

1 pz abbondante di sale

180 g di latte tiepido

olio per ungere la superficie

 Impastare la bieta con la farina, il lievito, il grana, lo zucchero, l'olio, il latte tiepido e il sale. Far lievitare 2 ore, formare 12 palline stenderle in dischi di 9 cm c.a. di diametro, spennellare con olio e acqua in parti uguali. Lasciar riposare un'altra ora prima di infornare 190°C per 20'.

Focaccine verdi con pollo tonnato

Ingredienti per 4 persone:

8 focaccine

500 g di petto di pollo

sale

pepe

1 barattolo di salsa tonnata Cascina San Cassiano

4 carote

olio extravergine d'oliva

aceto di vino bianco

 Grigliare le fettine di pollo, salare, pepare e tagliare la carne a cubetti amalgamandola con la salsa tonnata. Farcire due focaccine a testa con il pollo e servirle con carote a julienne condite con olio, sale e aceto.