Il cus-cus dell'estate

Centrotavola in Kergrès® dipinto a mano sottosmalto della collezione Opera Prima di Wald

Se penso all'estate le verdure che mi vengono in mente sono zucchine, melanzane e peperoni. Vi ho dato prova di quanto mi piacciano insieme già in alcuni piatti, e non posso non pensare alle lasagne del post precedente o al ciambellone vegetariano preparato un paio di mesi fa.

Estate poi significa convivialità, e stare insieme a tavola con poca fatica si può, basta far ricorso a piatti semplici nell'esecuzione e completi per evitare lunghi pranzi sfiancanti sia per chi prepara che per chi deve mangiare.

Il cus-cus (precotto) con un po' di verdure estive e della carne di pollo fa proprio al nostro caso.

Ingredienti per 4 persone:

400 g di cus-cus precotto

500 g di petto di pollo

1 melanzana

2 peperoni (rosso e giallo)

2 zucchine

1 ciuffo di basilico

1 limone

olio extravergine d'oliva

2 spicchi d'aglio

sale e pepe

Tagliare a listerelle il pollo e porlo a marinare in una ciotola per qualche ora in frigorifero con olio, sale, pepe, il succo del limone e uno spicchio d'aglio a fettine.

Pulire le verdue e tagliarle a cubetti. Tritare finemente l'altro spicchio d'aglio, porlo in un wok con un fondo d'olio e rosolavi a fuoco vivace le verdure. Intanto preparare il cus-cus secondo le istruzioni presenti sulla confezione. Tolte le verdure dal wok adagiarle sul cus-cus e cuocere il pollo nello stesso tegame utilizzato per le verdure. Completare il piatto con la carne e servire.

*Per la preparazione ho utilizzato il wok della linea Salento whitestone di Ballarini