2011-07-07

Insalatiera in Kergrès® dipinto a mano sottosmalto della collezione Opera Prima di Wald
Prepara tutto prima e poi...sparisci dalla circolazione, avrà pensato qualcuno non avendo mie notizie per giorni. Devo ammettere che queste ultime giornate sono state per me particolarmente incasinate, impegni di lavoro improrogabili, amiche convolate a nozze,  progetti da portare avanti, un corredino per una pupetta ancora da ultimare e una valigia (la valigia dell'emergenza) da preparare nel caso in cui la mia piccina non voglia attendere la data presunta del parto. In ogni caso si continua a cucinare e anche a mangiare, prediligendo piatti freschi e cotture veloci.
Il primo di cui vi parlo oggi è molto gustoso, si prepara in pochissimo tempo e il condimento (che può essere prepararto anche in anticipo) non richiede cottura. All'ultimo istante basta lessare la pasta e mescolare il tutto con cura prima di portare in tavola. Ritengo sia un piatto conviviale per la realizzazione del quale mi sono affidata agli ottimi formaggi di casa Brunelli, pecorino romano dop e ricotta fresca di pecora daranno al piatto quel tocco speciale che ben contrasterà la dolcezza delle zucchine.
Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta corta
2 zucchine medie
3 cucchiai di pesto genovese
150 g di ricotta fresca di pecora
50 g di pecorino romano d.o.p. grattugiato
1 ciuffetto di basilico
olio extravergine d'oliva
sale e pepe nero
Scottare le zucchine intere per pochi minuti, tagliarle a cubetti e condirle con il pesto, olio, sale e abbondante pepe nero. Lessare la pasta e aggiungere all'insalata di zucchine la ricotta (sciolta con qualche cucchiaio di acqua di cottura) e il pecorino, unire infine la pasta e il basilico tagliato fine appena prima di servire.
Reazioni:

Pasta in verde e bianco

Cocò 2011-07-07 Media Voti 5,0 su: 1

6 commenti:

franca ha detto...

chissà che buona che deve essere,sembra davvero molto saporita ma delicata allo stesso tempo,brava
ciao

Marta Benicá ha detto...

Ciao a sapere che ho amato il tuo blog e le vostre ricette sono perfette e sono molto buoni, molto creativi in cucina. E io sono un suo seguace. Vieni a me anche moltobenvenuti. Saluti, Marta.
Le mie ricette per ogni giorno

carpe diem ha detto...

CHE BUONO QUESTO PRIMO PIATTO!BRAVISSIMA..

SingerFood e Chiccherie ha detto...

..questo lo ricorderò come il piatto dell'"occorrenza", nel caso non ci fosse troppo tempo per stare ai fornelli! :)
Buona serata e una carezza alla pancina! :)
Francesca di SingerFood & Chiccherie
http://www.singerfood.com/

Roxy ha detto...

Perfetto per la calura di questi giorni!!!! Baci cara e ...mi raccomando la valigia!!!

Cristiano ha detto...

complimenti per il blog ;))
da oggi ti seguo pure io
cioa cris
www.ilcucinotto.it

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