2011-11-10

Piatto piano in Kergrès® dipinto a mano sottosmalto collezione Opera Prima di Wald
Si ma un milanese integrale e per di più al salto. Ovviamente non si tratta di un risotto alla milanese integrale nel  senso di originale e non corrotto da influenze varie perché questo sarebbe per me impossibile, essendo calabrese, ma di un risotto preparato con riso carnaroli integrale Gli Aironi. Una volta preparato il riso non vi resta che saltarlo aiutandovi con un coppapasta per dargli la forma tonda e servirlo poi con dei golosi e semplici hamburger preparati in casa con del buon macinato, una punta d'aglio e prezzemolo tritato, vedrete che si tratta di una ricetta irresistibile anche per i più piccoli.
Milanese integrale al salto con hamburger
Ingredienti per 4 persone:
200 g di riso Carnaroli integrale
1/2 cipolla
1 bustina di zafferano
30 g di burro
100 ml di vino bianco secco
brodo di carne
grana grattugiato
olio extravergine d'oliva
250 g di macinato di manzo
prezzemolo
aglio
sale e pepe
Dorare la cipolla in metà del burro, tostarvi il riso, sfumare con il vino bianco aggiungere del brodo e continuare la cottura per 45 minuti circa (i tempi di cottura del riso integrale sono più lunghi) aggiungendo brodo ogni volta che il riso si asciuga. Intanto mescolare al macinato uno spicchietto d'aglio e il prezzemolo tritati, una macinata di pepe e un pizzico di sale. Suddividere l'impasto in quattro polpette e schiacciarle dentro ad un coppapasta per dare la forma di un hamburger. Una volta cotto il riso mantecare con il burro restante e abbondante grana. Ungere d'olio una padella antiaderente suddividere il riso in otto piccole porzioni e dorarle in padella da ambo i lati schiacciandole all'interno di un coppapasta (più sarà il formaggio utilizzato più sarà facile formare la crosticina), cuocere in padella anche gli amburger e servirli tra due dischi di riso.
Reazioni:

Solo un risotto alla milanese?

Cocò 2011-11-10 Media Voti 5,0 su: 1

3 commenti:

°Glo83° ha detto...

che bella idea! ;)

Rosetta ha detto...

Sempre buono.
Mandi

Batù ha detto...

ma che brava sei stata! buon week end :-)

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