2012-12-03

lasagne verdi al brasato
Biscottiera Un Amore di Casa Wald, tovagliolo Busatti, calice IVV, forchetta Broggi
Ecco la seconda ricetta che ho presentato al contest Redattore d'eccezione de La Cucina Italiana. Una lasagna verde ondulata (Del Verde) condita con un generoso e aromatico brasato, alla birra ovviamente.
Lasagne con brasato alla birra e rosmarino


Ingredienti per 4 persone
6 sfoglie per lasagne verdi ondulate
per il brasato:
200 g di muscolo bovino
1 cucchiaio di farina
1 dl di birra doppio malto
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 rametto di rosmarino
1 cipolla bionda
olio extravergine d'oliva 
sale e pepe
per la besciamella ricca:
25 g di burro
25 g di farina
350 ml di latte
sale
pepe bianco
noce moscata
80 g di grana grattugiato
Tritare la cipolla e gli aghi di rosmarino e appassirli in un velo d'olio nella pentola a pressione, unire la carne tagliata a dadini e passata nella farina e rosolarla a fuoco vivace, sfumare con la birra e lasciar evaporare l'alcool, unire il concentrato di pomodoro, 
un decilitro l'acqua e proseguire la cottura a pentola coperta per 45 minuti dal fischio. Al termine togliere il coperchio e far eventualmente
restringere il liquido in eccesso avendo cura però di non far asciugare troppo la preparazione.Sciogliere il burro in un tegame, unire la farina, sale, pepe e noce moscata. Una volta pronto il roux aggiungere il latte e lasciar addensare la besciamella.Al termine unire il grana grattugiato.
Al fondo di una teglia quadrata stendere un velo di salsa besciamella, adagiarvi sopra una sfoglia e mezza di lasagne, spalmare di 
nuovo di besciamella e coprire con un quarto del brasato col suo sughetto. 
Ripetere l'operazione per altri tre strati. Infornare a 180° per 20/25 minuti.
Reazioni:

Lasagne con brasato alla birra e rosmarino

Cocò 2012-12-03 Media Voti 5,0 su: 1

3 commenti:

Sara ha detto...

Una buonissima lasagna, complimenti per l'idea!

Fico e Uva ha detto...

interessante e gustosissima questa lasagna!

CoCò ha detto...

Sara, Fico e Uva grazie per i commenti è un gusto caldo ed invernale

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