Timballo di pane e zucchine

Pirofila e piatti La Porcellana Bianca, americano e tovaglioli Busatti

Ormai mi sono trasferita in giardino, anche se il clima fa le bizze non perdo davvero occasione per cenare, sostare e perché no, fotografare, ogni angolo del mio piccolo giardino. Il fatto è che davvero all'aria aperta ogni piatto ha un sapore diverso. 

Con i miei timballi di pane come il famoso Ricordo di mozzarella in carrozza e le sue innumerevoli varianti che sforno di tanto in tanto, sto conquistando diversi palati. 

La versione di cui vi  parlo oggi prevede l'utilizzo dei tocchetti di pane solo alla base e si completa poi con uno strato di pancetta affumicata, formaggio piccante e zucchine. Semplice, veloce, economico e davvero molto molto gustoso.

Timballo di pane e zucchine

Ingredienti per 4 persone:

2 grosse fette di pane casereccio raffermo

2 zucchine

90 g di pancetta affumicata a cubetti

120 g di pecorino al peperoncino

1 uovo

150 ml di latte 

2 cucchiai di pangrattato

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

Tagliare le fette di pane a cubetti e immergerli nel composto preparato con latte, uova, sale e pepe, di modo che se ne imbevano. Oliare una teglia e distribuire sul fondo il pane ammollato.Formare sopra uno strato di cubetti di pancetta e formaggio. Disporvi le zucchine tagliate a metà per il lungo e poi a fettine di mezzo centimetro circa. Salare, pepare e completare con pangrattato e un filo d'olio prima di infornare a 180° per circa 20-25 minuti finché il timballo sarà ben dorato sia al fondo che in superficie.

* Nella preparazione del piatto ho utilizzato pnacetta affumicata a cubetti Furlotti e Gasperone al peperoncino Brunelli