2009-03-10

Insalata di polpo e riso Venere

Il riso venere lo apprezzo in particolare lessato in insalata possibilmente in abbinamento a pesce e/o crostacei. Così anche stavolta non mi sono mossa più di tanto dalle mie precedenti esperienze, che in effetti sto ancora cercando un modo diverso di degustare il riso nero e accetto ogni proposta.
Intanto vi lascio la mia ricetta che, nella sua semplicità, sono sicura si farà molto apprezzare da tutti in particolare se il riso usato è un riso di eccellenza come il Riso Venere Nero Gli Aironi di bottega Esperya che ho avuto il piacere di assaggiare in questa insalata.
Ingredienti per due:
2 tazzine di riso Venere Gli Aironi
500 g di polpo lessato
1 carota
200 g di fagiolini
2 piccole patate al vapore
1 limone
1 mazzetto di prezzemolo
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Tagliamo il polpo in piccoli pezzi, le patate a dadini, la carota pelata a rondelle sottili e i fagiolini sbollentati a pezzetti. Uniamo la scorza del limone e una citronette preparata con il succo del limone, il doppio dell’olio, sale e pepe. Lasciamo insaporire per bene l’insalata e serviamola con il riso venere lessato e condito con un filo d’olio a crudo. E’ un’ottima insalata da portarsi eventualmente anche a lavoro in un comodo contenitore, per mangiare sano e con gusto anche fuori casa.

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