Mi sono accorta solo ieri che la Pasqua sta arrivando, mi sembra il caso allora di iniziare a pensare a qualche idea per il menù di festa, un menù che sappia di primavera, colorato e gustoso dall’antipasto al dolce.Proprio dall’antipasto voglio partire per suggerirvi una bellissima idea che a mia volta avevo rubacchiato da un vecchio numero di Cucina Italiana e poi rielaborato secondo i miei gusti e le mie esigenze.
La cosa carina di questo piatto è che volendo vi potete fermare anche solo alle sfogliette da consumare come rompi digiuno o con l’aperitivo, sono dei crackers ottimi che si sposano a meraviglia con i formaggi ed i salumi. Composte a torretta fanno la loro bella figura come antipasto.
Per enfatizzare il gusto ho utilizzato la prelibata Coppa di Parma Ronchei acquistabile su Esperya anche affettata per facilitarvi il lavoro a casa.
Ingredienti per 5 millefoglie
Per la brisèe alle nocciole:
200 g di farina 00
60 g di burro
60 g di nocciole
30 g di parmigiano grattugiato
1 pizzico di sale
80 g di acqua
Per la crema di ricotta:
200 g di ricotta vaccina
50 g di gorgonzola piccante
2 cucchiai di panna
Per completare:
10 fette di Coppa di Parma Ronchei
Songino
Impastiamo la farina con il burro, le nocciole tritate piuttosto fini, il parmigiano, il sale e l’acqua. Lasciamo riposare l’impasto ottenuto e poi stendiamolo in una sfoglia molto sottile. Io ho utilizzato un tappetino di silicone Silikomart da cm 42 x 27 sul quale ho steso l’impasto, ho pareggiato i bordi ed intagliato i crackers ricavandone 16 pezzi, bucherellati con una forchetta ed infornati con tutto il tappetino a 200° per 10 minuti circa.
Per la crema di ricotta mescoliamo la ricotta con il gorgonzola sciolto nella panna. Versiamo la crema ottenuta nella sac a poche e poi utilizziamo per farcire i crackers.
Sopra lo strato di formaggio poniamo una fetta di coppa piegata in due e qualche ciuffetto di songino, copriamo con l’altro cracker e farciamo allo stesso modo. Completiamo con una terza sfoglia ogni torretta.
Per enfatizzare il gusto ho utilizzato la prelibata Coppa di Parma Ronchei acquistabile su Esperya anche affettata per facilitarvi il lavoro a casa.
Ingredienti per 5 millefoglie
Per la brisèe alle nocciole:
200 g di farina 00
60 g di burro
60 g di nocciole
30 g di parmigiano grattugiato
1 pizzico di sale
80 g di acqua
Per la crema di ricotta:
200 g di ricotta vaccina
50 g di gorgonzola piccante
2 cucchiai di panna
Per completare:
10 fette di Coppa di Parma Ronchei
Songino
Impastiamo la farina con il burro, le nocciole tritate piuttosto fini, il parmigiano, il sale e l’acqua. Lasciamo riposare l’impasto ottenuto e poi stendiamolo in una sfoglia molto sottile. Io ho utilizzato un tappetino di silicone Silikomart da cm 42 x 27 sul quale ho steso l’impasto, ho pareggiato i bordi ed intagliato i crackers ricavandone 16 pezzi, bucherellati con una forchetta ed infornati con tutto il tappetino a 200° per 10 minuti circa.
Per la crema di ricotta mescoliamo la ricotta con il gorgonzola sciolto nella panna. Versiamo la crema ottenuta nella sac a poche e poi utilizziamo per farcire i crackers.
Sopra lo strato di formaggio poniamo una fetta di coppa piegata in due e qualche ciuffetto di songino, copriamo con l’altro cracker e farciamo allo stesso modo. Completiamo con una terza sfoglia ogni torretta.
Nessun commento:
Posta un commento