Golosi panini mignon da aperitivo

Il finger food è un’arte e su quest’arte è già stato scritto molto, per qualcuno già abbastanza per altri troppo poco. Certo che come tutta l’arte delle miniature conquista sia chi la esercita, sia chi ne fruisce. Personalmente trovo sia più gratificante ideare ed eseguire un finger food che un piatto nel senso più tradizionale del termine. Sarà che le ridotte dimensioni ti permettono di sfruttare ogni ingrediente nella sua pienezza, di ricercare gli elementi più pregiati e di gratificare tanti più palati con uno sforzo ben minore rispetto a quello che si andrebbe ad adoperare per la realizzazione di un grande piatto. Comunque sia il finger food mi diverte come fosse un gioco ed anche questa volta mi sono divertita a preparali ed a gustarli questi golosi panini mignon da aperitivo.
La base è costituita da piccolissimi panini al latte, farciti con Strolghino di Culatello, zucchine grigliate e una spalmata di maionese tartara, un nuovo prodotto di Cascina San Cassiano. Le farce ovviamente possono essere variate secondo i gusti e/o le disponibilità della dispensa per un risultato sempre nuovo e sorprendente.
Per i panini al latte:
250 g di farina 00
125 ml di latte
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
3-4 g di lievito di birra fresco
30 g di burro
burro e latte per la superficie
Per la farcia:
zucchine grigliate a rondelle condite con olio, sale e aglio
maionese tartara
Strolghino di Culatello
Versiamo la farina in una ciotola, uniamo il burro a tocchetti, il latte tiepido nel quale avremo sciolto il lievito, lo zucchero ed il sale facendo in modo che quest’ultimo non venga a contatto diretto con il lievito. Impastiamo e lasciamo lievitare l’impasto per 2-3 ore, fino al raddoppio. Suddividiamo poi l’impasto in 24 piccole palline che posizioneremo su una teglia foderata di carta forno e pennelleremo con burro fuso e latte in parti uguali. Lasciamo lievitare ancora mezz’ora ed inforniamo alla massima temperatura fino a doratura. Lasciamo raffreddare e farciamo ogni panino, dopo averlo spalmato all’interno di maionese, con 2 rondelle di zucchine grigliate e una fettina di Strolghino al centro.