La settimana non è iniziata nel migliore dei modi con Giulio che ha una bruttissima influenza accompagnata da febbre alta e varie, appunto per questo occorre qualcosa che ci aiuti a tirarci su. Qualcosa di confortante che abbia però già il sapore di primavera. Questo compromesso l'ho trovato con una semplice vellutata di porri e piselli che ho ingolosito abbinandole degli spiedini di mortadella e pane grigliati. Quelle che infatti in foto potrebbero sembrare wurstel sono mortadelline snack, le Ghiandine di Felsineo, che ho scoperto esser ancor più buone, se possibile, dopo un breve passaggio di griglia.
Ingredienti per 4 persone
Per la vellutata
2 porri
1/2 kg di piselli sgranati
50 g di burro
2 cucchiai di farina 00
brodo vegetale
sale
pepe nero
Per gli spiedini:
Pane casereccio
burro
24 mini mortadelle (in mancanza dei rettangolini di mortadella)
Pulire ed affettare a rondelle i porri, evitando la parte più verde. Sciogliere il burro in una pentola e unire i porri, rosolare e aggiungere la farina, tostare un po' e poi unire i piselli sgranati, allungare con il brodo vegetale e portare a cottura, frullare con un frullatore ad immersione, unendo ancora brodo se necessario. Regolare di sale e pepe. Togliere la crosta al pane e imburrarlo da ambo i lati, rioavarne dei tocchetti e infilzarli agli spiedi alterdoli con le mortadelle facendo in modo che le facce imburrate restino all'esterno. Tostare gli spiedini su una griglia calda e servirli con la vellutata.
*Piatto piano e coppetta a goccia in Kergrès® dipinto a mano sottosmalto appartengono alla collezione Opera Prima di Wald
Con questa ricetta partecipo alla raccolta In punta di Spiedi del blog La Torta Pendente categoria Primi
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