E' stato pubblicato su Diritto di Cronaca il mio ultimo Percorso del Gusto, stavolta ho assaggiato una pizza speciale da Pedro's a Cariati. C'è un locale che sta rendendo Cariati
famosa, un posto moderno ed accogliente, una sala luminosa che può
ospiatre fino a centotrenta commensali escludendo la terrazza
godibile quando il clima lo permette, un'ambiente arredato con gusto
che richiama i colori del mare con con qualche accenno di vivacità
che fa pensare all'America, dove il servizio è impeccabile e la
cortesia una consuetudine, Pedro's si legge sull'insegna ben visibile
dalla statale, le parole d'ordine di quasto locale sono Formazione,
Attenzione al territorio, Gioco di squadra, Qualità.
Da Pedro's si va per gustare cucina di
mare ma anche e soprattutto per avere conferma dell'arte di Pedro's,
Pietro Tangari al secolo, che come pizzaiolo e apprezzato istruttore
della Scuola Nazionale della Pizza di Cosenza ha ottenuto, a dispetto
della sua giovane età, a livello regionale, nazionale ed
internazionale i più alti riconoscimenti.
La prenotazione nel fine settimana è
d'obbligo soprattutto nella bella stagione, una volta accompagnati al
nostro tavolo siamo stati accolti da una calda e leggera focaccia con
olio e origano nell'attesa di gustare la nostra scelta di menù.
L'antipaso di mare ben impiattato è goloso e molto raffinato. Tonno
affumicato rinfrescato da mela verde e maionese, insalata di mare in
cestino di pasta fillo, pesce azzurro in insalata, salmone ai
pistacchi, scampo al gratin e seppia arrostita. Decidiamo di puntare
sulla pizza, che tanta fortuna ha portato a chi con maestria e
pazienza ne ha fatto il suo mestiere e, spiazzati dalla vasta offerta
di menù, decidiamo di opatare per due differenti gusti sulla stessa
pizza ottenendo l'appoggio del maitre ben abituato a richieste
simili.
Assaggiamo una delle pizze con cui
Pedro's ha spopolato a Casa Sanremo condita con crema di zucca,
pancetta e provola silana affumicata davvero un accostamento
delizioso e puntiamo su un altro grande successo di casa Tangari la
pizza Barca, davvero deliziosa e ben orchestrata tra l'affumicato e
sapido dello speck, il dolce e croccante dei pistacchi e la morbida e
avvolgente grassezza della burrata.
Vediamo che molti ordianno i classici
spaghetti allo scoglio e ci lasciamo anche noi tentare da un primo di
mare puntando però su dei delicati maccheroncini con crema di
carciofi e gamberi.
Volendo concludere con un dolce fra tre classici
come il cheese cake, la panna cotta e il Tiramisù scegliamo senza
nessun successivo pentimento l'ultimo dei tre, un classico tra i
classici accompaganato da un caffè, ma non andiamo via senza aver
tracannato con gusto anche un amaro Pedro's a base di erbe che
scopriamo esser appositamente prodotto per loro con ricetta segreta.
Questo locale si conferma punto di riferimento per il buon mangiare
sulla costa ionica e se volete quanto meno avere un saggio della
qualità delle pizze anche a Rossano Scalo alla Galleria Santa
Filomena potete assaggiare la rinomata e pluripremiata pizza al
taglio firmata Pedro's.
Pedro's Ristorante Pizzeria
Via Stefano Patrizi, 2
CARIATI (CS)
Tel. 0983/969311 – 338/5295416
e-mail:
pizzeria.pedros@libero.it
Galleria Commerciale Santa Filomena
ROSSANO (CS)
Tel. 0983/530455
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