2008-01-06

Si dice che l'Epifania ogni festa porti via e, puntuale come al solito, è arrivato pure questo giorno. Addio atmosfera natalizia, addio decori, addio cenoni fino a dicembre prossimo, intanto però che fare con gli avanzi di dolci festivi? In linea con la mia mania del recupero in cucina ho perfezionato questa tecnica per smaltire gli avanzi (in questo caso) di torrone ricavandone un dolce festivo e molto molto gustoso, seppure non proprio da dieta dimagrante, ma per ovviare a questo inconveniente basta diminuire le doci senza nulla levare al gusto.
ingredienti per 6 porzioni:
6 waffel morbidi pronti (oppure 6 fette di pan di spagna o di pandoro)
1,5 dl di latte
2 uova
3 cucchiai di zucchero
un pezzetto di vaniglia
1 dl di panna fresca
150 gr di torrone alle mandorle duro
1 pizzico di sale
100 g di cioccolato fondente al 70% di cacao
1 cucchiaio di rum bianco
3 cucchiai di acqua c.a.
6 pezzetti di torrone per decorare
Tritiamo il torrone finemente con l'aiuto di un batticarne dopo averloavvolto in un telo. Prepariamo una crema inglese montando i tuorli con due cucchiai di zucchero ed unendo il latte portato a bollore con la vaniglia incisa per lungo. Rimettiamo sul fuoco a bagnomaria finchè prenderà il bollore poi leviamo dal fuoco ed aggiungiamo la polvere di torrone. Lasciamo raffreddare mentre montiamo (senza farla indurire troppo) la panna ed a parte gli albumi con l'altro cucchiaio di zucchero ed un pizzico di sale. Amalgamiamo alla crema di torrone la panna ed infine gli albumi. Poi versiamo in una ciotola e poniamo a raffreddare in frigo.
Al momento di servire posizioniamo in ogni piatto un waffel vrsiamo sopra 1/6 della crema preparata e poi irroriamo con una salsa ottenuta sciogliendo a bagnomaria il cioccolato con il rum e l'acqua. Decoriamo con il torrone a pezzetti e serviamo subito.
Se avete il torrone alle nocciole va bene comunque e se volete fare di questo dolce un assaggino dividete i waffel a triangolo e ricavatene dodici piccole porzioni invece che sei.
Reazioni:

Mousse semifredda al torrone

Cocò 2008-01-06 Media Voti 5,0 su: 1

18 commenti:

Tatiana ha detto...

Tutti a sbolognare i pandori e panettoni :))) Bella anche questa idea:)

Chef Vellino ha detto...

Un dolce finale per chiudere queste feste,davvero carina come idea.

CoCò ha detto...

@Tatiana l'arte del riciclo è una delle più eccelse
@Chef-Vellino grazie ho notato che anche tu hai voluto chiudere con un dolce

lenny ha detto...

Anche io ho dato il via ai "dolci del riciclo": una buona scusa per chiudere in bellezza.

Ady ha detto...

Con questo dolce si chiudono degnamente le feste, ma prometti che è l'ultimo ahahahah!!!
Baci

elisa ha detto...

questa goduriosa ricettina mi servirebbe per smaltire pandori e torroni che invadono casa mia..un bacione Cocò!

CoCò ha detto...

@Lenny secondo me la nostra è una scusa bella e buona per non ammettere che abbiamo ancora voglia di dolci diciamo che dobbiamo smaltire scorte
@Ady ma che promesse mi vuoi far fare? Sai che è impossibile mantenerle
@Elisa si associati pure alla mia scusa del riciclo ma prova questa mousse è deliziosa

Ady ha detto...

Come ti capisco GOLOSISSIMA COCO'!!!

Dolcetto ha detto...

Ottima idea per far fuori un po' di tutto quel torrone che è rimasto in dispensa dalla feste...
Grande Cocò!

Roxy ha detto...

non amo particolarmente il torrone così com'è ma non so perchè sono sempre molto attirata da ricette che lo utilizzano, e questa è una di quelle che mi ingolosiscono particolarmente......baci!

CoCò ha detto...

@Dolcetto provaci e poi dimmi!
@Roxy io invece il torrone lo adoro in particolare quello duro con le mandorle della Sperlari che è rimasto sempre lo stesso da quando ero piccola, baci

Dolcezza ha detto...

bellissimo anche il tuo coco'!!
un abbraccio grande!

CoCò ha detto...

@Dolcezza grazie cerchiamo di fare sempre meglio

Moscerino ha detto...

la novità sarei io tra i tuoi link??? ;-P che bellooooo!!! umm...no questa è solo megalomania mi sa che le novità cui ti riferivi erano altre!:-D
naturalmente ho già ammirato anche le ricette che mi ero persa...diventi ogni giorno più brava!! presto sparerò anche io le mie ultime cartucce natalizie e poi via con l'anno nuovo...e una grossa novità nella mia cucina!!!!
a presto! un abbraccio

CoCò ha detto...

@Moscerino adesso mi incuriosisci tu quale sarà questa novità?

Cuocapercaso ha detto...

Con questa visione mi fai già desistere dai buoni propositi di dieta dei primi giorni dell'anno nuovo...!!!

baci
Grazia

adina ha detto...

cocòò, hai finito di cucinare certe bontà? che siamo solo all'inizio di gennaio, e dovremmo stare tutti un po' in riga? hai visto me? broccoli per questa tornata! (eheh...mi sono appena mangiata due cioccolatini...) hai ricevuto la mia mail? hai deciso infine? ciao ciao

CoCò ha detto...

@Cuocapercaso sono dispettosa vero?
@Adina tu al contrario di mesei una saggia ragazza. Non ti ho risposto alla mail? Vado a riscriverti

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