2008-05-09

Sono in piena fase "sfizi fritti" anche perchè mica parlo di quel fritto malefico che uno può mangiare in qualunque fast food o friggitoria. Parlo del fritto buono fatto in casa con vero olio extravergine d'oliva per quanto mi riguarda che, devo ammetterlo, in Calabria almeno in questo siamo fortunati, avendo olivi in abbondanza riusciamo ad utilizzare il buon olio per tutte le nostre preparazioni senza dover ricorrere alle lattine del supermercato.
Ma olio a parte, sento spesso richieste di consigli su come utilizzare i famosi albumi avanzati che, essendo noi persone accorte, tutto ciò che è edibile pensiamo, a ragine, che non vada sprecato. Quindi se non vogliamo star lì a preparare torte di recupero (con soli albumi) o classiche meringhe e macarons, questa potrebbe essere un'ottima e facilissima alternativa che ho scovato su un vecchio numero di Sale & Pepe.
Ingredienti per 14-15 polpette:
4 albumi
250 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 cucchiaino di paprica
erba cipollina
pepe nero
farina
olio extravergine d'oliva per friggere
Montiamo a neve gli albumi, poi incorporiamo poco alla volta il formaggio, la paprica, una macinata di pepe e qualche filo di erba cipollina tagliuzzata. Formiamo col composto delle plpettine oblunghe. Passiamole nella farina e poi friggiamole in abbondante olio bollente, rigirandole per farle dorare uniformemente. Scoliamole su carta assorbente e serviamole calde calde.
La rivista consiglia un calice di Tocai friulano che si armonizza bene col formaggio e contrasta con la paprica. Quasi quasi inserisco la ricetta nel Club Sale & Pepe, dopo mesi di assenza bisogna pure farsi perdonare!
Reazioni:

Polpette ungheresi di formaggio e paprica

Cocò 2008-05-09 Media Voti 5,0 su: 1

21 commenti:

salsadisapa ha detto...

ahhhh che bontà infinita!!!
che ne dici: se cuocio al forno fa lo stesso? non amo molto il fritto...
grazie! :-)

dolcienonsolo ha detto...

Cocò, devono essere straordinarie!Grazie.

lenny ha detto...

E' un'ottima idea per qualsiasi tipo di entrèè: un bel buffet per festeggiare o una cena informale tra amici o ancora un pranzo importante: buone in ogni contesto.
Bellissima la foto!
E' la carta ormai quasi introvabile, per avvolgere il pane?

CoCò ha detto...

@SalsadiSapa se vuoi il mio consiglio ti dico se devi farli al forno non farli proprio quindi non chiedermelo
@Dolcienonsolo sono buone filano e vengono belle gonfie
@Lenny è proprio quella carta formato sacchetto però, è una delle rare volte in cui mi si dice bella foto per cui ti ringrazio moltissimo

alessia ha detto...

Cocò che deliziaaaaa!!! Complimenti come sempre anche per le fantastiche pizzelle che vedo qui sotto!! Un bacione grandissimo Alessia

unika ha detto...

davvero sfiziosissime queste polpette...da provare..:-)buon sabato
Annamaria

Cuocapercaso ha detto...

Che Buona idea questa...devono essere eccezionali....
ciao carissima, buon w.e.!
Grazia

Anicestellato... ha detto...

Direi che con queste il club ti perdonerà eccome, soprattutto per la buona pubblicità all'olio extravergine d'oliva,complimenti e buon fine settimana

chocolatee21 ha detto...

ciao devono essere buone queste polpette complimenti
baci
veronica

adina ha detto...

ehi, cocò, mi piacerebbe sai una bella tovaglia a quadretti in mezzo a un campo sotto le frasche e mangiare ste siziosità che fai da qualche giorno.... paiono ottime. queste me le segno. ho tutto in casa, magari per pranzo le faccio. baci!

NIGHTFAIRY ha detto...

Queste me le faccio al più presto!spettacolari!

emilia ha detto...

Mizzega le avevo perse, anche io adoro il fritto...leggo che sei calabrese...i miei sono di Siderno Marina. Ciao :)

mamma3 ha detto...

Le mangerei tutte...!! Elga

CoCò ha detto...

@Alessia bentornata, mi mancava la tua pentolina festante
@Annamaria grazie le polpette sono pure velocissime da preparare
@Cuocapercaso sono veramente golose
@Anicestellato la pubblicità che faccio all'olio viene dal cuore perchè è solo ciò che penso
@Chocolate21 grazie per essere passata
@Adina che dici lo facciamo? Ah! se fai le polpette fammi sapere il risultato
@Nightfairy provale e poi dimmi
@Emilia a chi lo dici...il fritto insaporisce tutto io sono della provincia di Cosenza
@Mamma3 tutte quelle della foto?

campo di fragole ha detto...

Mia cara ho tutto e di paprika - el pimentón ho pure due tipi dulce y picante... che poi piccante non e'.... e' solo + intenso... Friggo anche io in olio evo ;)
Besitos,
Daniela

Precisina ha detto...

Te lo devo dire:
sul tuo bellissimo blog, mai una ricetta banale, scontata...
sei bravissima davvero!!!
Posto qui il commento per racchiudere, pero', la mia opinione su tutti gli altri fantastici piatti ammirati quasi quotidianamente.

marcella candido cianchetti ha detto...

infinita bontà da fare sicuramente buona giornata

CoCò ha detto...

@Campo di fragole allora mano alla padella
@Precisina mi lasci senza parole sul serio, grazie
@Marcella auguro ottima giornata anche a te

Arietta ha detto...

squisitezza!!!!!! le segno!!!

L'Antro dell'Alchimista ha detto...

Mamma mia che acquolina ! Quanto mi garbano gli sfizi fritti! Baci Laura

CoCò ha detto...

@Arietta fammi sapere se le fai secondo me vengono benissimo anche a palline
@Laura a chi lo dici, dico che non ne devo mangiare e poi ci casco sempre

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